在日常生活中，很多人特別喜歡吃巧克力。巧克力味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。不過巧克力很容易變軟，那么巧克力變軟了還可以吃嗎？巧克力變軟了怎么辦？接下來(lái)和小編了解下！
巧克力變軟了還可以吃嗎
巧克力放到冰箱降溫就會(huì)變硬。巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右，是一種熱敏性強(qiáng)，不易保存的食品。由于人的體表溫度正好在這個(gè)數(shù)值左右，所以裝在口袋里的巧克力很容易變軟，遇到這種情況要及時(shí)降溫，巧克力就會(huì)重新變硬。
巧克力儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對(duì)濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。巧克力若置于溫度過高之處，表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對(duì)巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響，仍可用于料理和烘焙。保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個(gè)月。
為什么巧克力不能放在冰箱里
巧克力放冰箱會(huì)變質(zhì)。
口感細(xì)膩、爽滑的巧克力是很多人的。為了能長(zhǎng)久保存，日常生活中，人們會(huì)像儲(chǔ)存其他食物一樣，把巧克力也放進(jìn)冰箱。其實(shí)這種做法是不妥的。
從成分上來(lái)講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂（包括精煉油脂、植物油脂等）代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。
這是因?yàn)椋紫�，如果�?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ)存在相對(duì)濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。
其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。
儲(chǔ)存巧克力的溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然，為了保持巧克力的風(fēng)味和口感，是吃多少，買多少，每次吃新鮮的。
巧克力為什么用錫紙包
1、可以防潮，巧克力的保質(zhì)時(shí)間比較長(zhǎng)，在此過程中必須要不會(huì)發(fā)潮。
2、可以適當(dāng)?shù)母魺�，巧克力很容易融化，必須要有一個(gè)可以隔熱的材料來(lái)不會(huì)融化。
3、可以適當(dāng)美化產(chǎn)品，使人更加有食欲。
巧克力雖好，但是要適當(dāng)?shù)某�，有好的�?chǔ)存方式，吃的時(shí)候才放心，對(duì)自己的飲食健康才有保障！