蒜市經(jīng)歷兩年的受益后，相比去年的每斤近3元的收購價(jià)，今年6月，在有“大蒜之鄉(xiāng)”之稱的山東金鄉(xiāng)縣，新蒜上市的收購價(jià)每斤僅七八毛，比成本價(jià)低近一半。記者近段時(shí)間在金鄉(xiāng)采訪時(shí)獲悉，產(chǎn)量增加兩成、去年庫存剩余、觀望情緒濃厚以及出口、內(nèi)銷及深加工等影響價(jià)格的因素還未參與進(jìn)來，都導(dǎo)致目前大蒜價(jià)格下跌，市場(chǎng)交易低迷。
    收購價(jià)比成本價(jià)低了近一半
    “今年蒜真的賠大了�！苯疣l(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)趙紅超一家人正在蒜地里收獲一車鮮蒜。
    趙紅超表示，現(xiàn)在鮮蒜市場(chǎng)收購價(jià)格每斤七八毛錢，很懷念去年一斤3元多的收購價(jià)，“很多蒜販去年直接把貨車開到了地頭�！�
    由于今年的收購價(jià)格太低，趙紅超并不急于把剛剛收獲的鮮蒜賣出去，他想先把鮮蒜曬干，等過段時(shí)間再考慮出手。
    老畢在金鄉(xiāng)縣司馬鄉(xiāng)種了半輩子大蒜，他給記者算了一筆賬：今年大蒜的畝產(chǎn)量預(yù)計(jì)在2000斤左右，按一斤七八毛的收購價(jià)格，一畝地鮮蒜多才賣1600元。但每畝地人工成本需要1000元左右，肥料大約600元，蒜種800元，塑料地膜、澆水等費(fèi)用也要300多元。
    “如果想要保本的話，每斤鮮蒜至少需要賣到1.4元才行�！�
    老畢家里今年種了12畝大蒜，他表示，現(xiàn)在鮮蒜剛剛上市，市場(chǎng)價(jià)格等情況還不是很明朗，但收購價(jià)格應(yīng)該不會(huì)一直不變的，他和趙紅超想的一樣，還是觀望一下市場(chǎng)變化再說。 
    庫存200噸，急切想出手
    在金鄉(xiāng)縣大蒜交易市場(chǎng)上，整個(gè)市場(chǎng)的總體交易不太理想，許多人只是過來打探一下市場(chǎng)行情。
    金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)的蒜販李先生告訴記者，他今年收的批鮮蒜就賠本了�！扒皟商煲悦拷�9毛錢的價(jià)格收了16000斤鮮蒜，結(jié)果是每斤8毛5賣出，加上人工裝卸費(fèi)等，筆買賣就賠了1000多塊錢�！�
    去年儲(chǔ)存了200多噸陳蒜的溫州蒜商老吳現(xiàn)在每天忙著聯(lián)系買家，對(duì)于現(xiàn)在的市場(chǎng)行情，他不敢再抱有幻想。今年的鮮蒜就要批量上市了，儲(chǔ)備的200多噸陳蒜還在庫里存著，他急切地想出手。
    “這次真的賠慘了�！崩蠀侨ツ晔账獾钠骄鶅r(jià)格是每斤3塊多錢，每噸儲(chǔ)存費(fèi)用還得300多塊�，F(xiàn)在來看，市場(chǎng)上陳蒜的收購價(jià)格只有每斤1元錢左右。想要收回成本已經(jīng)不可能。
    金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊桂華介紹，遭遇大蒜“滑鐵盧”的儲(chǔ)存商今年在金鄉(xiāng)比比皆是�！叭ツ晖痛笏獾膬�(chǔ)存商里，有90%的人都賠本了�！睏罟鹑A表示。
    干透入庫前，市場(chǎng)交易會(huì)現(xiàn)小高潮
    “蒜市已連續(xù)2年受益，刺激了蒜農(nóng)擴(kuò)種熱情，今年大蒜總產(chǎn)量應(yīng)該達(dá)到本周期波動(dòng)的峰值，不會(huì)有狂熱的，更不會(huì)有跟風(fēng)的泡沫�！睏罟鹑A分析表示。
    2012年鮮蒜剛上市十天，收購價(jià)格從每斤1.3元漲到2.8元，這讓許多蒜農(nóng)嘗到了甜頭。
    金鄉(xiāng)縣商務(wù)局局長(zhǎng)周保華分析說，由于種植面積擴(kuò)大，今年大蒜產(chǎn)量比去年增加約20%。加上庫存量有剩余，目前市場(chǎng)供大于求，需求不是很旺盛。
    “影響大蒜價(jià)格的因素有很多，種植面積、陳蒜庫存量、需求量等都能左右價(jià)格�！睏罟鹑A表示，去年這個(gè)時(shí)間每斤大蒜收購價(jià)4.2元是一個(gè)高點(diǎn)。
    “鮮蒜剛上市沒幾天，離入庫時(shí)間還早，來收蒜的收購商人氣還沒聚起來�！睏罟鹑A表示，大蒜收獲之初價(jià)格走低，價(jià)格還未真正形成，市場(chǎng)沒必要盲目悲觀。
    他認(rèn)為，大蒜的價(jià)格有連續(xù)性，去年儲(chǔ)存商普遍賠錢造成目前市場(chǎng)收購積極性不高，觀望情緒濃厚。
    “目前出口、內(nèi)銷及大蒜深加工對(duì)其價(jià)格的影響還未真正參與進(jìn)來，導(dǎo)致目前市場(chǎng)交易低迷，當(dāng)前影響大蒜價(jià)格的因素是儲(chǔ)存商對(duì)價(jià)格的認(rèn)可和對(duì)庫存量的預(yù)期。”楊桂華表示，大蒜價(jià)格形成還是靠供求關(guān)系，量的大小基本決定價(jià)格的高低。
    “大蒜完全干透入庫前，市場(chǎng)交易會(huì)出現(xiàn)小高潮，價(jià)格也會(huì)有所變化，但不變的是今年大蒜整體價(jià)格會(huì)低價(jià)位運(yùn)行。但蒜價(jià)不可能回到2007年、2008年極低的價(jià)格。”
    建權(quán)威信息平臺(tái)，明確行情信息
    楊桂華還特別指出了信息不對(duì)稱對(duì)蒜價(jià)的影響。“由于大蒜庫存等信息不透明，導(dǎo)致蒜價(jià)波動(dòng)起伏較大，如果信息能夠及時(shí)地公開，有些風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)避免�！睏罟鹑A表示，“一旦信息不明，將會(huì)加大市場(chǎng)的混亂程度�！�
    在金鄉(xiāng)大蒜交易市場(chǎng)里，到處可以看到大蒜行情信息訂閱的牌子，一位大蒜代理商介紹，這些都是當(dāng)?shù)厮馍套约航M織人在市場(chǎng)上采集的信息，一天早、中、晚各采集一次，然后群發(fā)給訂閱信息的商販和蒜農(nóng)。
    在金鄉(xiāng)市場(chǎng)上，這種信息機(jī)構(gòu)有七八家，通過短信訂制的方式向商販和蒜農(nóng)提供市場(chǎng)信息。然而，由于水平和出發(fā)點(diǎn)不同，這些機(jī)構(gòu)發(fā)布的信息多少都會(huì)有出入，只能作為參考。
    業(yè)內(nèi)人士介紹，市場(chǎng)行情信息泛濫的情況今年剛開始�！皼]有統(tǒng)一權(quán)威的發(fā)布平臺(tái)，會(huì)在一定程度上影響到市場(chǎng)秩序�！睏罟鹑A認(rèn)為，應(yīng)盡快建立統(tǒng)一權(quán)威的信息發(fā)布平臺(tái)，有利于明確市場(chǎng)行情信息，對(duì)穩(wěn)定蒜價(jià)和大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有好處。
    深加工企業(yè)將　收購40萬噸
    楊桂華認(rèn)為，今年應(yīng)該是蒜價(jià)理性回歸的過渡之年。他分析說，蒜價(jià)走低，也有有利的方面，比如有望刺激消費(fèi)，增加國(guó)內(nèi)需求量；此外，蒜價(jià)低將會(huì)刺激大蒜加工企業(yè)的收蒜量，這有助于消耗大量庫存。
    金鄉(xiāng)縣的濟(jì)寧食品工業(yè)開發(fā)區(qū)內(nèi)聚集了20多家大蒜加工企業(yè)，這些企業(yè)一年可加工大蒜制品10萬余噸，消耗40萬噸大蒜，占到了金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)卮笏猱a(chǎn)量的一半�！澳壳凹庸て髽I(yè)還未啟動(dòng)大量收購大蒜的安排，預(yù)計(jì)今年收購量會(huì)增加，能達(dá)到總產(chǎn)量的三分之一。加大收購量有助于達(dá)到市場(chǎng)的供求平衡，促進(jìn)蒜價(jià)的合理回升�！睗�(jì)寧食品工業(yè)園負(fù)責(zé)人告訴記者。
    對(duì)于現(xiàn)在金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)的低價(jià)狀況，該負(fù)責(zé)人表示，下一步，他們將號(hào)召一些貿(mào)易商多接對(duì)外訂單，帶動(dòng)一下市場(chǎng)上的人氣。
    楊桂華表示，只有大蒜價(jià)格低的時(shí)候，具備條件的深加工企業(yè)才會(huì)啟動(dòng)生產(chǎn)。而這些深加工企業(yè)也可以進(jìn)一步提升大蒜產(chǎn)品的附加值。
    “加工企業(yè)會(huì)重新啟動(dòng)生產(chǎn)，對(duì)于蒜市有很好的托底作用�！睏罟鹑A表示，生產(chǎn)1噸蒜片需要消耗3.5至4噸大蒜，而自2007年以來，蒜片幾乎是零庫存，目前濟(jì)寧、泰安等地的深加工企業(yè)已陸續(xù)開工，也能消耗一定量的大蒜。蒜片炒作的空間很大，這兩年從2000元每噸炒到了1.6萬元，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，它可以放2—4年。
    “現(xiàn)在處于鮮蒜剛上市階段，蒜農(nóng)無需急于出售鮮蒜，可以適當(dāng)拉長(zhǎng)大蒜的銷售周期，以增強(qiáng)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。”濟(jì)寧食品工業(yè)園負(fù)責(zé)人表示。