食品的和健康關(guān)系到人們的健康和生活同時(shí)也是食品生產(chǎn)商的社會(huì)責(zé)任，食物中某些致病菌如果超標(biāo)也會(huì)導(dǎo)致人體耐藥。昨天，記者獲悉，（北京）市衛(wèi)生局已向各區(qū)縣衛(wèi)生局和食品辦等部門(mén)印發(fā)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，擬在超市、集貿(mào)市場(chǎng)等地設(shè)立18個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，對(duì)全市消費(fèi)量大的2500多件食品開(kāi)展食源性致病菌的監(jiān)測(cè)，并據(jù)此耐藥趨勢(shì)建立耐藥圖譜庫(kù)。
    針對(duì)一些常見(jiàn)的食品致病菌將建立有效的食品監(jiān)督管理機(jī)制，市衛(wèi)生局稱(chēng)，食源性致病菌監(jiān)測(cè)采用常規(guī)監(jiān)測(cè)與專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)相結(jié)合形式，常規(guī)監(jiān)測(cè)是針對(duì)本市居民消費(fèi)量大、流通廣的食品，監(jiān)測(cè)重點(diǎn)為即食食品。根據(jù)監(jiān)測(cè)方案，食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測(cè)包括10類(lèi)食品12種微生物指標(biāo)。專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)中耐藥監(jiān)測(cè)包括沙門(mén)氏菌和金黃色葡萄球菌，溯源分析包括沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌。
    此次檢查將主要通過(guò)抽樣的方式進(jìn)行，抽樣地點(diǎn)包括餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店以及農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部的超市、集貿(mào)市場(chǎng)、小賣(mài)部、小餐飲店和農(nóng)家院。市衛(wèi)生局表示，開(kāi)展食源性致病菌監(jiān)測(cè)的目的在于掌握和分析本市消費(fèi)量大、流通廣泛的食品中主要食源性致病菌的污染狀況及其變化趨勢(shì)，確定危害因素的分布和可能來(lái)源；及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品隱患；為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品監(jiān)督管理和制定微生物食品標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。