烹飪協(xié)會昨天發(fā)布上半年餐飲行業(yè)形勢分析報告顯示,上半年餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點,利潤急劇下滑,使得行業(yè)面臨嚴峻形勢.
    "餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關(guān)注者始料不及,目前的增長率與商務(wù)部對,十二五,期間餐飲業(yè)發(fā)展的預(yù)測數(shù)據(jù)16%相距甚遠",報告指出,大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤不及8%.廣東地區(qū)甚至出現(xiàn)企業(yè)因營業(yè)不足,費用不減,而無奈關(guān)閉門店的現(xiàn)象.火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史.另外,海南省一些餐飲企業(yè)已因不堪重負而倒閉,中小餐飲企業(yè)三成生存困難;廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤率只有三年前的三分之一,僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營利潤,業(yè)內(nèi)人士預(yù)計餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%.
    報告指出,上半年,餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕.但從人工成本看,餐飲業(yè)的平均用人成本均已突破3000元人民幣/人/月,此外各地居高不下的銀行卡刷卡手續(xù)費等也增加了餐飲企業(yè)的支出.
    面對現(xiàn)狀,烹飪協(xié)會建議,盡快降低餐飲業(yè)的銀行卡刷卡手續(xù)費;解決餐飲業(yè)的各項不合理稅負,對當前餐飲業(yè)征收的營業(yè)稅從5%降低到3%,或者在開展營業(yè)稅改增值稅試點方面,將餐飲業(yè)作為獨立的行業(yè)予以考慮,作為小規(guī)模納稅人采取簡易征收的方式對待,對餐飲企業(yè)經(jīng)營的早餐予以免稅,讓利于民.