我國(guó)的肉制品行業(yè)主要是以高溫肉制品為主，是肉制品企業(yè)的主要收入利潤(rùn)來(lái)源，雙匯的努力成果當(dāng)之無(wú)愧成為肉制品行業(yè)龍頭：
    2006年，雙匯發(fā)展主營(yíng)業(yè)務(wù)收入151億，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)17億，其中高溫肉制品63億，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的43%,主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)的56.5%,是公司的主要收入和利潤(rùn)來(lái)源。頂點(diǎn)財(cái)經(jīng)
    目前火腿腸總產(chǎn)量的60%以上是在城鎮(zhèn)被消費(fèi)的，而占總?cè)丝?0%的農(nóng)村居民只消費(fèi)了不足40%.今后幾年隨著農(nóng)民收入的增多，農(nóng)村市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大，高溫火腿腸的運(yùn)輸儲(chǔ)存要求不高，未來(lái)在農(nóng)村的發(fā)展空間仍然較大。頂點(diǎn)財(cái)經(jīng)
    雙匯低溫肉：快速發(fā)展的明星業(yè)務(wù)
    低溫肉市場(chǎng)的啟動(dòng)是行業(yè)持續(xù)高增長(zhǎng)的又一推動(dòng)力。低溫肉制品是在70-80℃的溫度下熟化的肉制品，在殺死的同時(shí)保存了肉質(zhì)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，是肉制品消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì)。目前的低溫肉制品市場(chǎng)類(lèi)似于10年前的高溫火腿腸市場(chǎng)，市場(chǎng)集中度低，產(chǎn)品多品種小批量，增長(zhǎng)速度快。
    低溫肉市場(chǎng)在我國(guó)的起步較晚。20世紀(jì)90年代，雨潤(rùn)首先進(jìn)入了低溫肉制品市場(chǎng)，取得了優(yōu)勢(shì)，而雙匯雖然是后發(fā)，但發(fā)展速度非常快，市場(chǎng)占有率在快速提高中。隨著我國(guó)城市化進(jìn)程和商超的發(fā)展，國(guó)內(nèi)的大型冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)也逐步完備，低溫肉制品快速發(fā)展的條件已經(jīng)具備。
    低溫肉制品市場(chǎng)目前的集中度還比較低，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，06年雨潤(rùn)和雙匯已經(jīng)占有了約20%的市場(chǎng)份額，第三位是山東的大眾食品。未來(lái)低溫肉市場(chǎng)有望再現(xiàn)高溫肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。
    雙匯在低溫肉市場(chǎng)的成功再次展示了公司對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確把握能力。如雙匯的玉米熱狗腸，憑借其對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確把握能力和快速反應(yīng)能力，玉米熱狗腸在短短兩年內(nèi)就做到了1萬(wàn)多噸的規(guī)模，甚至打破了低溫肉制品多品種小批次的傳統(tǒng)特點(diǎn)。
    2006年，低溫肉制品的總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了12萬(wàn)噸，03-06年的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)44%,增長(zhǎng)勢(shì)頭喜人。2007年的新品臺(tái)灣烤香腸的增長(zhǎng)勢(shì)頭也很好，有望再現(xiàn)玉米熱狗腸的增長(zhǎng)勢(shì)頭。頂點(diǎn)財(cái)經(jīng)
    而根據(jù)雨潤(rùn)年報(bào)，06年的低溫肉制品銷(xiāo)售收入14億，根據(jù)低溫肉制品現(xiàn)在的平均約14000元/噸的售價(jià)，我們認(rèn)為雨潤(rùn)06年的低溫肉制品產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右。
    可見(jiàn)雙匯在低溫肉制品市場(chǎng)的快速發(fā)展勢(shì)頭已經(jīng)超過(guò)雨潤(rùn)，我們認(rèn)為雙匯已經(jīng)拿下低溫肉制品。
    2006年雙匯發(fā)展的低溫肉制品年生產(chǎn)能力為12萬(wàn)噸每年，其中包括07年新投產(chǎn)的年產(chǎn)3.3萬(wàn)噸（100噸/天）的新建項(xiàng)目。07年，公司對(duì)上海雙匯大昌森泰公司的低溫肉制品項(xiàng)目進(jìn)行擴(kuò)建，日生產(chǎn)能力由60萬(wàn)噸擴(kuò)大到120萬(wàn)噸，相當(dāng)于年產(chǎn)能增加近2萬(wàn)噸。在對(duì)低溫項(xiàng)目市場(chǎng)布局的選擇上，公司的策略是市場(chǎng)主導(dǎo)，由于低溫產(chǎn)品的運(yùn)輸成本較高，未來(lái)的新建項(xiàng)目將圍繞主要消費(fèi)市場(chǎng)，如上海、廣東、浙江、湖南等。頂點(diǎn)財(cái)經(jīng)
    發(fā)達(dá)國(guó)家早在二三十年前就已開(kāi)始研究推廣冷鮮肉，時(shí)至今日，發(fā)達(dá)國(guó)家利用科學(xué)的加工工藝和流通技術(shù)，以及完善有效的質(zhì)量控制體系，使市場(chǎng)上出售的基本上全是冷鮮肉。
    2004年，我國(guó)傳統(tǒng)的室溫肉和冷凍肉的市場(chǎng)份額高達(dá)87.7%,而我國(guó)消費(fèi)者收入的增長(zhǎng)、對(duì)食品和健康的重視也促進(jìn)了冷鮮肉市場(chǎng)的快速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)基本具備了在大規(guī)模發(fā)展冷鮮肉的基礎(chǔ)。
    冷鮮肉的發(fā)展規(guī)模和企業(yè)的生豬屠宰能力緊密相關(guān)，2006年，雙匯集團(tuán)的年生豬屠宰能力達(dá)到了1000萬(wàn)頭，基本和大眾食品同等規(guī)模，雨潤(rùn)大約500萬(wàn)頭，列行業(yè)第二層次。同時(shí)，在雙匯的市場(chǎng)布局中，已經(jīng)考慮到對(duì)生豬市場(chǎng)資源的控制。