在多方市場因素急劇變化的今天，代可可脂巧克力企業(yè)將會(huì)迎來一個(gè)全新的發(fā)展階段。
　　現(xiàn)如今，巧克力類產(chǎn)品分為兩大陣營——代可可脂巧克力和可可脂巧克力。而就市場來看，本土巧克力企業(yè)的大部分巧克力產(chǎn)品為代可可脂巧克力。銷售額在五千萬至一個(gè)億的代可可脂企業(yè)是國內(nèi)巧克力市場的中流砥柱，同時(shí)也成就了代可可脂市場的繁榮。
　　如果我們把1990年代，因品牌的大量涌進(jìn)國內(nèi)，推動(dòng)國內(nèi)巧克力的高速發(fā)展劃為階段的話，那么2006年至今完全可以稱為本土代可可脂巧克力企業(yè)的第二個(gè)快速發(fā)展階段，幾年內(nèi)，以飛的、怡濃、黑金剛、巧王為代表的代可可脂企業(yè)開始強(qiáng)勢(shì)占據(jù)市場空間。而在多方市場因素急劇變化的今天，代可可脂巧克力企業(yè)將會(huì)迎來一個(gè)全新的發(fā)展階段。
　　可可豆成本重壓 巧克力企業(yè)遭遇拷問
　　可可豆價(jià)格的瘋狂上漲，導(dǎo)致巧克力生產(chǎn)企業(yè)壓力驟升。有專家告訴記者：“由于這兩年可可豆價(jià)格不斷上漲，可可豆價(jià)格已經(jīng)升至3年前的2~3倍，達(dá)到每噸3萬元以上，而在2008年這個(gè)數(shù)字僅為7000~8000元�！�
　　根據(jù)專家預(yù)測，今年下半年可可豆的價(jià)格將創(chuàng)歷史新高，雖然國家已經(jīng)將可可豆進(jìn)口關(guān)稅下調(diào)，但是還不能緩解可可豆價(jià)格上漲給國內(nèi)企業(yè)帶來的成本壓力。重壓之下，企業(yè)的選擇大多會(huì)有兩種，一種是提高成品售價(jià)，一種是生產(chǎn)更加適銷對(duì)路的產(chǎn)品，這都為代可可脂巧克力提供了更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。
　　代脂產(chǎn)品有更廣的 市場空間
　　2007年開始，《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將巧克力與“代可可脂巧克力”的界限嚴(yán)格區(qū)分開來，而新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在構(gòu)想“雙標(biāo)合一”，很大限度的避免了一系列對(duì)這個(gè)行業(yè)的其實(shí)輿論和偏見。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前巧克力生產(chǎn)企業(yè)大多為代可可脂巧克力企業(yè)，這些企業(yè)的出路在哪里？“巧克力企業(yè)應(yīng)該揚(yáng)長避短，沒有任何一個(gè)企業(yè)可以把市場全都做完了，即使有眾多巨頭爭搶市場，企業(yè)仍然可以找到適合自己的生存空間。”天津食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力委員會(huì)楊鳳利告訴記者，有什么樣的國情，就有什么樣的產(chǎn)品發(fā)展。目前的國情決定了，企業(yè)應(yīng)該做好代脂巧克力。
　　消費(fèi)者的需求在不斷增長，所以代脂巧克力有存在的空間。而且城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)情況差異較大，在廣大的三級(jí)和縣鄉(xiāng)市場，還存在的對(duì)于低價(jià)的代脂巧克力的需求同樣，金絲猴也是看準(zhǔn)了這一趨勢(shì)，已經(jīng)把一款代脂產(chǎn)品麥樂芙列為集團(tuán)的拳頭產(chǎn)品之一，雀巢的巧克力威化也是用的代可可脂涂層。
　　代脂產(chǎn)品也能高端化
　　實(shí)際上代可可脂產(chǎn)品也能做出高端產(chǎn)品。比如在日本，70%的巧克力都是代脂產(chǎn)品，價(jià)格卻不便宜。從原料上來說，每噸代可可脂的價(jià)格從1~6萬不等，用的代可可脂，加上獨(dú)特的工藝技術(shù)，也能做出口感好、質(zhì)量好的巧克力。這就要求國內(nèi)很多制造企業(yè)要調(diào)整思路，舍棄低端原料，例如劣質(zhì)的可可皮渣、可可殼等，采用優(yōu)質(zhì)原料，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，賣出合理的價(jià)格，保障企業(yè)的利潤率，進(jìn)入良性循環(huán)。同時(shí)，楊還提醒廣大國內(nèi)企業(yè)有效利用行業(yè)資源與信息，提前采購必需原料，應(yīng)對(duì)價(jià)格上漲趨勢(shì)。抓住廣大的三級(jí)和縣鄉(xiāng)市場，做與巨頭們有差異化的代脂產(chǎn)品，并且提升技術(shù)力量，將代脂產(chǎn)品高端化，必然是將來巧克力企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。