前幾年食品事件頻發(fā)，使得廣大消費(fèi)者對其留下了很深的陰影，對此，國家相關(guān)部門出臺了系列法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。而武漢的食品作坊衛(wèi)生門檻更是提高了不少，昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督局出臺8部專項(xiàng)管理規(guī)范，對鹵制品等8種食品加工、經(jīng)營開列“準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)”。據(jù)了解，這是國內(nèi)食品作坊經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，堪稱食品經(jīng)營“ISO標(biāo)準(zhǔn)”。

    武漢市規(guī)定，經(jīng)營中的鹵制品、豆制品、醬腌菜、糕點(diǎn)、炒貨、油炸食品、小磨麻油、米面及制品等8種經(jīng)營行為必須對照規(guī)范整改，新開辦經(jīng)營者必須達(dá)到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)才能獲得經(jīng)營許可。8種食品經(jīng)營規(guī)范明確列出了經(jīng)營者原料采購儲存、個人及衛(wèi)生環(huán)境要求、質(zhì)量要求和市場開辦方等資格條件。以鹵制品經(jīng)營為例，首次明確，鹵制品經(jīng)營者必須取得食品流通許可，有現(xiàn)場制售行為的，食品流通許可證上還必須標(biāo)注“現(xiàn)場制作加工”；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于2年；店內(nèi)生產(chǎn)與銷售要分開，必須安裝空調(diào)、冰箱冰柜、通氣機(jī)等。“管理規(guī)范”還首度對市場開辦方提出要求：市場、柜臺出租和展銷會舉辦方需審查入場食品經(jīng)營者的許可證，承擔(dān)入場經(jīng)營者的食品管理責(zé)任。
    據(jù)了解，眼下武漢涉及經(jīng)營鹵制品、豆制品、醬腌菜等8類行業(yè)的食品經(jīng)營者約5400余戶，其中2700余戶分布于310家集貿(mào)市場。