2012年3月14日，濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《2011年濟(jì)南市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量白皮書》。  
　　白皮書指出，2011年，濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織技術(shù)機(jī)構(gòu)對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行了2480個(gè)批次的監(jiān)督抽查。所抽產(chǎn)品涉及小麥粉、糕點(diǎn)、飲料、乳制品、白酒、肉制品等28大類產(chǎn)品。其中合格2037個(gè)批次，不合格443個(gè)批次，總體合格率為82.14%；實(shí)物質(zhì)量合格2281個(gè)批次，不合格199個(gè)批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為91.98%，較上年提高了5.7個(gè)百分點(diǎn)。  
　　通過(guò)2011年食品監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)的全市食品質(zhì)量問(wèn)題主要表現(xiàn)在標(biāo)簽不合格、食品中微生物指標(biāo)不合格、食品中理化指標(biāo)不合格三個(gè)方面。針對(duì)目前食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域監(jiān)督管理存在的主要問(wèn)題，白皮書認(rèn)為，食品小作坊仍是隱患。