皇上皇咸鴨蛋價格
發(fā)布人：小川 發(fā)布日期：2019-03-23 信息分類：
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咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，風(fēng)味獨特，是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。下面火爆食品網(wǎng)為大家介紹皇上皇咸鴨蛋價格。
皇上皇咸鴨蛋價格
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皇上皇咸鴨蛋功效
咸鴨蛋在腌制的過程中，部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
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