發(fā)布者：小禹更新時間：2016-06-18 瀏覽量：612

鮮花餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅在云南當?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。

鮮花餅做法

做法一

用以上原料調(diào)和成鮮花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鮮花曲奇餅純手工制作，在配方、食材、工藝、口感上獨樹一幟。

精心選材

高原玫瑰“大甜瓣”——云南特有的純凈高原玫瑰，品質(zhì)

瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康

云南優(yōu)質(zhì)高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農(nóng)家肥

高原野生蜂蜜——蜂箱置于山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成

高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農(nóng)家肥

農(nóng)家雞蛋——直接從農(nóng)家收購，跳過喂食飼料、的養(yǎng)殖場

制作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻，對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發(fā)霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。

6、裝盒，包裝盒印刷符合歐盟食品標準，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細節(jié)成分考慮。

鮮花餅廠家