無(wú)糖餅干是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經(jīng)烘烤而成的食品。無(wú)糖餅干是在普通餅干制作的基礎(chǔ)上，添加了無(wú)糖原料———麥芽糖醇來(lái)代替白砂糖精心制作而成的。此種無(wú)糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點(diǎn)，而且在食療方面更有顯著的效果。麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內(nèi)不會(huì)使血糖升高，能夠促進(jìn)鈣的吸收并能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。把麥芽糖醇添加到食品中做成無(wú)糖食品，已成為21世紀(jì)人們的飲食時(shí)尚。

餅干簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是面粉+糖+油制成的糧食產(chǎn)品。無(wú)糖餅干中糖的成分少了，相應(yīng)的就會(huì)增加一些低蛋白質(zhì)的面粉或飽和脂肪來(lái)彌補(bǔ)這一空缺。所以，無(wú)糖餅干并不能給消費(fèi)者帶來(lái)更多益處。另外，市場(chǎng)上的含糖餅干和無(wú)糖餅干的熱量并沒有明顯區(qū)別，如果為了而吃無(wú)糖餅干不但達(dá)不到效果，還可能適得其反。

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