大米鍋巴是一道家常菜肴，主要材料是稻米500克

大米鍋巴的做法

主料：稻米500克

調(diào)料：起酥油150克白砂糖15克鹽2克各適量

做法：

1.大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；

2.蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油，12%~16%的淀粉，攪拌均勻；

3.用壓片機(jī)將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；

4.油溫240℃左右，時(shí)間3~6分鐘，炸成淺黃色撈出；

5.瀝油后噴上細(xì)度為60~80目的調(diào)味粉，然后包裝。

大米鍋巴的制作要訣：

1.本品有油炸過(guò)程，需備起酥油約1000克；

2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。

小帖士-食物相克：

稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�

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