美國加利福利亞的生物技術(shù)初創(chuàng)公司FinlessFoods計劃在實驗室內(nèi)研發(fā)并批量生產(chǎn)不需要經(jīng)過屠宰的海鮮產(chǎn)品（比如藍鰭金槍魚，蝦）代替?zhèn)鹘y(tǒng)捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖，解決過度捕撈導致的全球環(huán)境問題。

FoodsFinless成立于2016年6月，創(chuàng)始人MikeSelden和BrianWyrwas均有生物化學和分子生物學背景。生物科技孵化器IndieBio向該公司投資了25萬美元，換得了8%的股權(quán)。

FoodsFinless于今年3月份開啟了在實驗室里培育魚肉的計劃。創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官MikeSelden表示：“我們已經(jīng)擁有了穩(wěn)定的魚細胞養(yǎng)殖技術(shù)，能夠成功地在生物反應器中讓魚細胞分裂，這是以往從未有人實現(xiàn)的�！�

FinlessFoods公司即將推出的產(chǎn)品是實驗室培育的魚肉。FinlessFoods的研究人員考慮到市場上對藍鰭金槍魚（BluefinTuna）的需求量很大，所以決定先將生產(chǎn)對象定位為這種魚肉。

FinlessFoods的科學家采用的方法是用藍鰭金槍魚的細胞樣本來培育魚肉。MikeSelden表示，從理論上講，他們能用一個細胞（效率高的前提下）生產(chǎn)出一噸的魚肉。科學家們先提取細胞樣本，然后將其置于類似啤酒廠的滅菌環(huán)境，這些魚細胞在進入這種環(huán)境后會與蛋白質(zhì)相結(jié)合然后迅速繁殖，整個繁殖過程持續(xù)數(shù)月。實驗室培育的魚產(chǎn)品主要為魚肉，不包括魚頭和魚尾，而且，培育出的魚肉將不管在外表、質(zhì)地和真實的魚肉無異。

BrianWyrwas表示，他們在市場上推出的個產(chǎn)品將是魚肉醬（surimi）。他還表示，短期內(nèi)他們將繼續(xù)推出像魚肉醬這樣更簡單的魚肉產(chǎn)品，經(jīng)過5到6年的時間才會推出完整的系列魚肉制品，如金槍魚魚排，鯖魚魚片和katsuo刺身。FinlessFoods計劃在未來兩年讓這種實驗室培育的魚產(chǎn)品走進市場，供消費者購買。

FinlessFoods將不局限于美國市場。MikeSelden表示，他們已經(jīng)在和亞洲的幾個潛在合作伙伴進行交涉，包括投資者，分銷商和物流公司。亞洲的魚類消費量大幅增長，尤其是中國對這一增長的貢獻很大。

相似的食品初創(chuàng)公司還有NewWave，但是該公司主要是以植物為基礎來生產(chǎn)海鮮，目前已經(jīng)成功用藻類油和豌豆蛋白成功培育了“清蒸蝦肉”，并已經(jīng)在美國各大高校和飯店出售。

除了魚肉和海鮮以外，目前全球市場還出現(xiàn)了各種可以以假亂真的素肉和其他人造食品。