牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對(duì)于水牛肉來(lái)說(shuō)，黃牛肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，肉味鮮美.
原料：黃牛肉200克。
配料：青、紅尖椒各2個(gè)，生姜、大蒜、蔥各適量。
調(diào)料：蠔油、淀粉、生抽各適量。
做法：
1、將黃牛肉洗凈瀝干，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油、淀粉、蠔油各一小勺，拌勻；青紅尖椒洗凈后切成圈；生姜切絲，大蒜去皮切片，蔥洗凈切成段；
2、凈鍋內(nèi)放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色后將其舀出，待用；
3、鍋內(nèi)再加入適量的油，下入姜絲與蒜片，爆香后下入青紅椒圈，翻炒約一分鐘；
4、下入先前炒好的牛肉，快速地將其炒勻，再放入適量的鹽、蔥段、一小勺生抽，炒勻后即可出鍋。