原料：瘦肉50克、雞蛋3個、青椒1個、胡蘿卜20克、豆芽10克、洋蔥10克、姜、蔥、生粉、生抽少許。
做法：
1、瘦肉切絲，加少許生粉、鹽拌勻腌制一下；
2、雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽，入平底鍋內(nèi)攤成蛋皮后切絲；
3、青椒、胡蘿卜、洋蔥切絲，豆芽切去頭尾，生姜切絲，蔥切段；
4、熱鍋放油，先將瘦肉絲炒至變色后舀出待用；
5、鍋內(nèi)余油，放入胡蘿卜絲、姜絲炒一分鐘后放入青椒絲、洋蔥絲、豆芽大火快速翻炒兩分鐘，這時可放一些鹽調(diào)味，再放入事先炒好的瘦肉絲與雞蛋絲輕輕地翻炒兩分鐘之后放入蔥段、生抽炒勻即可。