冬季是火鍋消費旺季，為規(guī)范火鍋店經營行為，確保市民飲食安全，新城區(qū)食藥監(jiān)局六項舉措在轄區(qū)內開展火鍋店專項檢查。

一是嚴查食品原輔料采購、使用情況。此次專項整治主要以各類火鍋店、麻辣燙、冒菜等餐飲單位為重點檢查對象，重點檢查經營過程中是否存在使用回收食品和摻雜使假及不合格食品、重復使用火鍋底料、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等行為。嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼、罌粟粉、吊白塊、工業(yè)石蠟、蘇丹紅等非食用物質，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。

二是督促建立庫存食品原料定期檢查制度，要求各餐飲經營單位及時處理過期食品原料和調味品，對食品原料分類、分架、隔墻離地安全貯存，并定期維護儲存設備，確保正常運行。

三是嚴查餐廚廢棄物管理情況。重點檢查餐廚廢棄物處理是否及時、安全，處理記錄是否真實完整，是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患。

四是嚴查食品從業(yè)人員要取得健康培訓合格證后上崗工作，且穿戴工作衣帽，不佩戴各種首飾等物品。

五是嚴查定期對從業(yè)人員進行食品安全相關操作規(guī)范和知識技能培訓學習，并建立健康培訓檔案。

六是嚴查餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器清洗消毒情況。重點檢查清洗消毒設施設備是否正常使用，消毒設施是否滿足用餐需要、餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求，消毒記錄是否真實完整，餐飲服務設施、設備是否按規(guī)定定期維護、清洗、校驗。