時(shí)下，由于天氣的寒冷，導(dǎo)致許多人在聚餐時(shí)回去食用火鍋類
食品，各個(gè)火鍋店都是賓客盈門，萬(wàn)箸齊舉。羊肉鍋、麻辣鍋、海鮮鍋、魚頭鍋……各色火鍋引人垂涎。但吃火鍋也有很多注意事項(xiàng)，如不加以注意的話就會(huì)給身體埋下慢性炸彈。
圖吃燙食要不得
火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，如果取出即吃的話，很容易口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來(lái)就有口腔潰瘍的人，吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍，危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。所以，吃火鍋一定不能心急。
葷素搭配防上火
火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因?yàn)槎垢哂星鍩釣a火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。
火鍋湯底莫貪喝
火鍋的湯底確實(shí)美味，甚至?xí)屓水a(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實(shí)際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰，其中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間合煮，會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當(dāng)煮到90分鐘時(shí)，酸菜底湯的上升倍數(shù)達(dá)9.83倍�；疱仠珜�(duì)人體有害無(wú)益，還是少喝為好。
提醒：這些人更需注意
火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風(fēng)的病人不要喝。
火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
調(diào)味料如辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。
吃火鍋時(shí)注意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之后吃些水果均衡一下。