只要食材好，夠新鮮，不用太復(fù)雜，就能做出好味道。只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不著太多的輔料、調(diào)料，只留住食材本身的香味和鮮味，這也是對(duì)食材的尊重。雪菜馬鮫魚(yú)，海邊人家的家常做法，用到了寧波人常用的的雪里蕻咸菜，關(guān)鍵是馬鮫魚(yú)要夠新鮮，如果在冬季，可以再加些冬筍片，那么做出來(lái)一定更鮮美。
材料：馬鮫魚(yú)1條（約600克）、雪菜100克、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、馬鮫魚(yú)去除頭、腸洗凈，切斷；
2、雪菜清水里浸泡10分鐘，洗凈后切粒；
3、油鍋燒熱后下魚(yú)段兩面煎黃盛出；
4、另起油鍋煸香蔥段姜絲，下雪菜煸炒一會(huì)兒；
5、放入煎過(guò)的魚(yú)段，烹入料酒去腥，倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)段；
6、燒開(kāi)后中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調(diào)味；
7、撒入蔥花即可。