材料: A.土雞1只，扁筍40公克，前腳尖110公克，金華火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，B.姜80公克，紅棗40公克，米酒10㏄，鹽20公克
編輯本段做法:
1.將新鮮土雞清洗干凈后，取出雞肚中的內(nèi)臟后，再由尾端背部用刀，并將翅膀、胸部用刀背拍打。
2.將水燒至滾沸后，分別放入作法1的土雞和扁筍、前腳尖、金華火腿、大白菜滾燙過后，撈起以清水沖洗干凈后備用。
3.取不銹鋼鍋，先倒2公斤的水煮滾，再加入作法2的土雞、扁筍、前腳尖、金華火腿和材料B煮至滾沸后，改以小火煮約60分鐘，再加入作法2的大白菜燜煮至熟透且湯汁濃郁入味即可。