【制作材料】　　主料：白菜(750克) 蟹黃(100克) 
　　調(diào)料：小麥面粉(25克) 鹽(5克) 味精(1克) 豬油（煉制）(25克) 植物油(50克)  
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    【制作工藝】
　　1.大白菜洗凈，切12x3 的條（每2 條連一起）。鍋置旺火上，倒入油燒六成熱時(shí)，入白菜過油至軟，倒入漏勺，瀝干油，用溫水沖去油漬。再倒入炒鍋改中火，用奶湯將白菜煨熟。 
　　2.另取炒鍋置旺火上，入豬油，燒熱，倒入面粉，用鍋勺研至變色，再將煨好的白菜連汁倒入，加精鹽、味精調(diào)味后燴一燴，再加入蟹黃再燴一燴，起鍋裝盤。 
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    【工藝提示】
　　白菜要煨軟煨爛。原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。 
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    【菜品口感】
　　口味：咸鮮味 
　　糯軟柔嫩，味鮮爽口。 
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    【食譜營(yíng)養(yǎng)】
　　白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、通便、。多食大白菜，還能預(yù)防和，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。