許多蘑菇制成的食品味美可口，受人歡迎，但是，人們都知道，有些蘑菇含有劇毒，因此，不少人采食野蘑菇時(shí)認(rèn)為鮮艷的蘑菇都是有毒的，蘑菇顏色樸素。
　　真相： 這是有關(guān)蘑菇的謠言中流傳廣、影響力、殺傷力強(qiáng)的一句，甚升到了箴言的高度。為了逐條粉碎這條謠言，我們讓大名鼎鼎的“毀滅天使”白毒傘（Amanita verna ）現(xiàn)身說法。
　　白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性強(qiáng)的大型真菌之一，在歐美國家以“毀滅天使”（Destroying Angel）聞名[注2]，也是近年來國內(nèi)多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，
　　還有微微的清香，符合傳說中蘑菇的形象，很容易被誤食。以極高的中毒者死亡率（不同文獻(xiàn)記載高達(dá)50-90%）殘酷地嘲諷著這些傳說的信眾，因此還有個(gè)別名，愚人菇（Fool’s mushroom）。
　　經(jīng)常被用來為“鮮艷的蘑菇有毒”這一印象做注解的，是與白毒傘同屬的毒蠅鵝膏（ Amanita muscaria ）。鮮紅色菌蓋點(diǎn)綴著白色鱗片的形象構(gòu)成了“我有毒，別吃我”的警戒色。然而，也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全并重的。例如同樣來自鵝膏屬（這個(gè)屬出鏡率真高……）的橙蓋鵝膏（A. caesarea ），具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時(shí)包裹在白色的菌托里很萌，有“雞蛋菌”的別稱，是夏天游歷川藏地區(qū)不可不嘗的美味。另外如雞油菌（ Cantharellus cibarius ）、金頂側(cè)耳（ Pleurotus citrinipileatus ）、雙色牛肝菌（ Boletus bicolor ）和正紅菇（ Russula vinosa ）等等，都是顏色鮮艷的食用菌。感興趣的讀者可以自己用Google圖片檢索這幾個(gè)拉丁名。