江蟹具有獨特的風味，是人們喜愛食用的
食品，不少人更是喜愛生吃江蟹，在此提醒大家，不要生吃江蟹，以免對身體帶來傷害。
人體經常攝入甲醛會給神經中樞、肝臟等帶來危害，甚至發(fā)生病變。此外，生吃江蟹還可能攝入嗜鹽類細菌，造成腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者可患腸道傳染病。鑒于此，鄭醫(yī)生特提醒廣大消費者，盡量不要生吃江蟹、蝦等，煮熟后食用。因為高溫能殺菌，并促使一些有害物質分解或蒸發(fā)。
江蟹在“暫養(yǎng)”過程中被甲醛污染的可能性會大點。“暫養(yǎng)”是指將捕撈上岸的個頭較小的江蟹先放在池塘里養(yǎng)殖，等個頭大了后再拿出來賣。如果池塘水質不好，含有甲醛，那江蟹在成長過程中就會積累甲醛，而蟹黃在腮附近，所以更容易受污染。