油條是許多人的早餐食品，沒(méi)到早上，賣(mài)早點(diǎn)的攤位上，油條是必不可少的。為增加口感，在生產(chǎn)中會(huì)使用膨松劑、泡打粉等，特別是我們吃的油條油餅，少不了膨松劑，但一些早餐攤為降低成本，選用價(jià)格低廉的含鋁膨松劑。人長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)腦組織和免疫功能造成傷害。國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師肖賓教您挑放心油條的小竅門(mén)。
　　一聽(tīng)：油條剛炸出來(lái)后，一般會(huì)放在餐盤(pán)里，你可夾起油條在盤(pán)子邊緣敲一敲，如油條發(fā)出悶悶的厚重聲音，證明油條中是無(wú)鋁膨松劑，如油條敲出嘭嘭的很大的聲音，那里面肯定就是放鋁的了。
　　二聞：用酵母發(fā)酵的油條，往往容易發(fā)酸，經(jīng)常需要添加堿面中和口感，你掰開(kāi)油條后，會(huì)聞到淡淡的堿面的味道，而添加膨松劑的除了油味就沒(méi)有其他味道了。
　　三看：從早餐攤上買(mǎi)回來(lái)剛出鍋的油條，熱騰騰的，胖嘟嘟的，可是帶回家后從袋子里拿出來(lái)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)油條了，癟癟的，吃起來(lái)還發(fā)硬黏牙，韌性特別大，那就是添加了含鋁膨松劑。
　　肖賓提醒，購(gòu)買(mǎi)油條是是顏色較淺，色澤金黃，這樣的油好一點(diǎn)，因?yàn)榕K油會(huì)加速鋁的化學(xué)反應(yīng)。