食用油是生活中必不可少的
食品，不少人買油時(shí)，喜愛選購(gòu)大桶的油脂，因?yàn)槠浔容^實(shí)惠，但是，一時(shí)用不了這么多的油，那么，儲(chǔ)藏油脂就很關(guān)鍵了。
油脂以購(gòu)買小包裝為宜。如果是大桶,打開包裝之后,應(yīng)定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺當(dāng)中,而把大桶蓋子重新擰緊,儲(chǔ)藏在不見光的柜子里。倒進(jìn)油壺的油,盡量要在一周內(nèi)吃完;大桶內(nèi)的油,盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完。否則,過(guò)氧化值的指標(biāo)就容易超標(biāo)。氧化的油脂對(duì)身體不僅無(wú)益,還可能促進(jìn)衰老。
油壺平日不要放在窗臺(tái)和灶臺(tái)上,要放在櫥柜里,做菜的時(shí)候拿出來(lái)用,做完了再蓋好蓋放回去。紫外線、光、熱、潮氣都會(huì)促進(jìn)油脂的氧化變質(zhì)。油壺要定期清洗、干燥之后再用,不能成年累月不清潔。