自2025年12月1日起，云南省市場監(jiān)管局在全省范圍內開展餐飲服務連鎖企業(yè)全面排查建檔，加快構建精準、高效的全鏈條監(jiān)管體系。

本次排查立足夯實監(jiān)管基礎、防范系統(tǒng)性風險，通過系統(tǒng)摸排，準確掌握全省餐飲連鎖企業(yè)總部、分支機構、中央廚房及門店的分布格局、經營現(xiàn)狀和管理實況，建立完善分級分類、動態(tài)更新的監(jiān)管檔案體系，實現(xiàn)“一企一檔、責任到人”，為實施分級分類監(jiān)管和跨區(qū)域協(xié)同執(zhí)法提供數(shù)據(jù)支撐。

排查范圍覆蓋全省所有采用連鎖模式經營的餐飲服務單位，包括企業(yè)總部、分支機構、中央廚房及各類型門店。排查內容系統(tǒng)涵蓋主體資質合規(guī)性、總部管理責任落實、食品原料管控、加工過程規(guī)范、風險自查機制等關鍵環(huán)節(jié)，全面評估企業(yè)食品安全管理體系運行實效。

全省各級市場監(jiān)管部門將依據(jù)監(jiān)管權限，按門店規(guī)模分級建立監(jiān)管檔案，確保責任落實到人、監(jiān)管精準到位。嚴把數(shù)據(jù)質量，推進區(qū)域協(xié)同，健全“排查發(fā)現(xiàn)—風險通報—問題整治—結果反饋”的閉環(huán)管理機制，通過排查建檔進一步壓實企業(yè)主體責任，提升監(jiān)管效能，筑牢餐飲食品安全防線。