哈特曼集團的《現(xiàn)代飲料文化》報告稱，從方便到補水，消費者對飲料的偏好為制造商提供了一個機會，以口味和簡單的成分為共同驅(qū)動因素，專注于價值、屬性和營養(yǎng)。

超過2200名受訪者參與了這項調(diào)查，該報告分析了飲料的選擇，更深入地了解了消費者細微的偏好，這些偏好為飲料行業(yè)市場做出了貢獻。

消費者對與糖和人工甜味劑有關(guān)的健康風險的認識繼續(xù)影響著飲料的選擇，49%的受訪者表示，他們希望減少糖攝入量，避免使用人工甜味劑。49%的人還表示，他們的選擇是基于可識別的、簡單的成分，如花卉、草藥和香料。

“這些發(fā)現(xiàn)表明，在美國，我們的味覺越來越習慣飲料行業(yè)中除了典型甜味之外的不同風味。”哈特曼集團聯(lián)合研究副總裁Melissa Abbott解釋說：“我們看到了新的口味的出現(xiàn)，包括酸的、微苦的和草本的口味，它們正在成為更容易獲得的飲料產(chǎn)品選擇，邀請消費者去嘗試和發(fā)現(xiàn)。”雖然甜味仍然存在，但Abbott補充說，消費者正在轉(zhuǎn)向天然甜味劑和顏色。

了解消費者的需求狀態(tài)

飲料將繼續(xù)在消費者的健康中發(fā)揮重要作用，分別有61%和56%的人表示，口味和水合作用決定了他們對飲料的選擇。消費者選擇蘇打水是為了口感和補水，而選擇水是為了補水和營養(yǎng)。消費者會選擇咖啡來補充能量，55%的消費者表示他們會在特定的時間選擇補充能量的飲料，尤其是早上喝咖啡或下午喝能量飲料。

消費者還會選擇酒精和非酒精飲料體驗，34%的人說他們選擇這些飲料是為了放松，26%的人選擇這些飲料是為了犒賞自己。功能性飲料和非酒精飲料之間有一條微妙的界限。

雖然消費者的選擇是微妙的，但制造商必須找到zui相關(guān)的組件來構(gòu)建：“對制造商來說，關(guān)鍵是專注于滿足一種飲料zui相關(guān)的需求狀態(tài)，而不是滿足所有的需求狀態(tài)。在一系列需求狀態(tài)下，零售商通過口味/風味組合以及成分、包裝和溝通來區(qū)分類別間的產(chǎn)品也是關(guān)鍵。”

對塑料和便利性的關(guān)注

Abbott解釋說，越來越多的消費者擔心一次性塑料飲料瓶產(chǎn)生的廢物，他們也在與便利的需求作斗爭，這帶來了“更多的挑戰(zhàn)”。

她說：“一些快消公司承諾減少和消除包裝中的原生塑料，但飲料公司的行動速度較慢。一些公司同時暗示消費者有責任通過回收利用來妥善處理塑料，但新聞報道的塑料實際上很少被回收利用，這大大降低了消費者的信任�！�

從長遠來看，隨著消費者對對環(huán)境產(chǎn)生不利影響的包裝越來越警惕，投資于減少和消除廢物實踐的公司將會領(lǐng).先一步�！霸趶漠a(chǎn)品角度滿足消費者需求的同時，投資于包裝創(chuàng)新和技術(shù)的公司無疑將在未來幾年與消費者產(chǎn)生更大的聯(lián)系�！�