山東省青島市嶗山區(qū)現(xiàn)有食品加工小作坊335家，占全區(qū)食品生產(chǎn)行業(yè)的57%，與群眾日常飲食安全關(guān)系密切。

針對(duì)小作坊加工場(chǎng)所容易出現(xiàn)臟亂差現(xiàn)象，嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)和農(nóng)村假冒偽劣食品整治行動(dòng)，按照“亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、票據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔”六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展小作坊排查治理。

建立健全全區(qū)小作坊監(jiān)管臺(tái)賬和問(wèn)題整治臺(tái)賬，逐戶開(kāi)展排查整治，“掛牌”推進(jìn)，“銷號(hào)”管理。對(duì)不符合六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》要求的，依法依規(guī)處置到位，并納入食品安全檔案，堅(jiān)決杜絕問(wèn)題整改不到位、問(wèn)題隱患未消除、行政處罰未落實(shí)等情況。對(duì)“黑工廠”“黑作坊”“黑窩點(diǎn)”，發(fā)現(xiàn)一個(gè)，關(guān)停取締一個(gè)。

此外，結(jié)合地方特色產(chǎn)業(yè)，著力規(guī)范王哥莊大饅頭小作坊集中加工園區(qū)。為園區(qū)業(yè)戶制定《食品安全監(jiān)督公示欄》、制作《王哥莊大饅頭加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《加工工藝流程》并進(jìn)行公示。對(duì)照示范引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范加工現(xiàn)場(chǎng)、“三防”設(shè)施、人員著裝、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工記錄、共享檢測(cè)等，極大提升園區(qū)食品安全水平。2021年，打造的王哥莊大饅頭小作坊集中加工園區(qū)代表青島市示范引導(dǎo)項(xiàng)目迎接國(guó)家食品安全示范城市復(fù)審。

截至目前，嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已完成對(duì)轄區(qū)小作坊的全面排查，發(fā)現(xiàn)共有92家存在操作不規(guī)范、場(chǎng)所清潔不到位問(wèn)題，已全部責(zé)令整改完畢。共立案處罰8起，辦理小作坊備案證2家。