醋是制作臘八蒜的關(guān)鍵，那平常喝的陳醋能不能用來(lái)浸泡臘八蒜呢？臘八蒜一般又要腌制多長(zhǎng)時(shí)間才能夠變綠呢？讓我們一起來(lái)看看吧。

陳醋能泡臘八蒜嗎

可以。 陳醋可以用來(lái)泡臘八蒜，只要將剝好的蒜瓣放入干凈玻璃容器內(nèi)，然后倒入適量陳醋密封放在陰涼干燥處腌制即可。但陳醋顏色比較深，容易對(duì)大蒜進(jìn)行染色，這樣腌制來(lái)的臘八蒜顏色不是很綠，并且還會(huì)有一點(diǎn)發(fā)黑。此外陳醋中醋酸含量比較高，口感酸度比較大，建議在用陳醋腌制臘八蒜時(shí)可以加入少許冰糖，這樣能提升臘八蒜的口感，能使其口感更加柔和。

臘八蒜需要多久變綠

15-20天左右。 腌制臘八蒜時(shí)，大蒜當(dāng)中的含硫物質(zhì)和和蒜酶發(fā)生反應(yīng)生成黃色以及藍(lán)色色素，這兩種色素疊加在一起就會(huì)呈現(xiàn)出綠色，所以等醋酸完全滲透入大蒜中，大蒜顏色就會(huì)變綠，而這個(gè)過(guò)程大約需要15-20天左右。但具體時(shí)間也會(huì)受到腌制環(huán)境以及醋酸含量影響，所以具體還要根據(jù)時(shí)間情況而定。

臘八蒜怎樣泡才能又脆又綠

使用米醋 如果想讓臘八蒜顏色更綠的話，腌制時(shí)使用米醋，米醋顏色淡，不會(huì)對(duì)大蒜造成染色，所以腌制好的臘八蒜顏色更加翠綠，同時(shí)米醋酸甜可口，浸泡出來(lái)的臘八蒜口感也會(huì)更好。 低溫腌制 在腌制臘八蒜時(shí)需要將其放在低溫陰涼處保存，因?yàn)榈蜏啬芗ぐl(fā)蒜酶的活性，而蒜酶對(duì)臘八蒜綠變能起到催化作用。

陳醋能不能用來(lái)浸泡臘八蒜呢？臘八蒜一般又要腌制多長(zhǎng)時(shí)間才能夠變綠呢？關(guān)于陳醋能泡臘八蒜嗎 ，臘八蒜需要多久變綠相關(guān)的介紹就到這里了，希望可以幫助到大家，更多食品資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注5888.TV。