鮮椒茶油牛蛙屬于湘菜，主要原料是田雞、蔥、姜，口味是麻辣，工藝是燒，難度屬于高級(jí)，如果您按此菜譜制作了，歡迎對(duì)此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時(shí)失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗(yàn)。
主料：牛蛙、鮮花椒、泡燈籠椒、香蔥、姜、蒜
配料：生粉、鹽、料酒、味精，雞精、胡椒粉、白糖、紅辣椒油、小米椒、茶油
鮮椒牛蛙做法：
1、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿，
2、鍋中放茶油5成熱，放入牛蛙 滑7成熟撈出。
3、鍋內(nèi)加茶油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高湯及調(diào)料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調(diào)好口味，淋紅油放小米椒翻炒放炸好的藕片裝盆。