蘋果脯以其獨(dú)特的口味，成為受歡迎的休閑
食品，其制成方法及原料配方如下：
原料配方 鮮蘋果50公斤 白糖30公斤 石灰2.5公斤
制作方法
1.選果：選成熟的青皮蘋果（酸度大，糖分少，質(zhì)地硬）
2.制果坯：先用刀去果皮，然后剖成兩半，去果心，用纏針刺眼，眼孔大小疏密均勻。
3.灰漂：將制好后的果坯立即放入水灰比為100：5的灰水中浸泡4小時，然后換清水選凈。
4.焯坯：將果坯倒入開水鍋中，焯煮4～5分鐘后立即起鍋倒入清水中，冷卻后換水即可糖漬。
5.糖漬：坯果放入蜜缸中，注入冷糖水（白糖與水的比例為65：35，即濃度為35Bé），以果坯稍活動為宜，2小時后將果坯上下翻動，再加入適量糖水。
6.下鍋：第二天將果坯連同糖水一起舀入鍋中，煮至105℃，約10分鐘后起鍋放置一二天。
7.收鍋：將果坯連同糖水一起舀入鍋中，煮至108℃，約30分鐘后起鍋（半成品）。
8.起貨：將果坯和糖水再次舀入鍋內(nèi)，約煮30分鐘，糖溫達(dá)到112℃時起鍋，濾干糖水后晾冷至60℃即可上糖衣（即用白糖將果坯一起攪勻），即為成品。