近日，南寧果蔬批發(fā)市場查獲用糖精鈉和蛋白糖加工浸泡催熟的“問題紅棗”后，消費者對市場上的紅棗心存疑慮。廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院和食品衛(wèi)生問題的專家介紹：“問題紅棗”盡管在市面上有所銷售，但只要消費者在購買紅棗前稍加留意，就能辨識“問題紅棗”。
    廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院專家牟科盟告訴記者：南寧邊陽工商所查獲的“問題紅棗”，是青棗通過浸泡在含有糖精鈉和蛋白糖等食品添加劑的熱水中，才變色為“紅棗”。因此，此類紅棗與正常成熟的紅棗完全可以用肉眼觀察和稍微品嘗就能分辨出來。
    ——看：“問題紅棗”的顏色近乎于咖啡色，并且往往全身都是一致的咖啡色。而正常成熟的紅棗，由于全身不同部位成熟程度不一，不會呈現(xiàn)通體同色。更重要的是，自然成熟的紅棗表面會出現(xiàn)暗紅色斑點，越熟斑點越多；“問題紅棗”表面斑點很少，甚至通體咖啡色的紅棗一個斑點都沒有。
    ——嘗：“問題紅棗”入口之后用舌尖微舔就會感覺到有一股甜味，這是用糖精鈉浸泡后導致表皮也含有大量糖分的緣故。正常成熟的紅棗表面不會有甜味，只有咬開之后，咀嚼棗肉才會逐漸有甜味。
    邊陽工商所農(nóng)所長告訴記者，南寧五里亭批發(fā)市場查獲的“問題紅棗”，大部分來自山西運城�！皢栴}紅棗”制造者表示，運來的時候基本上都是青棗，如果棗熟了再運往南寧，中途便會腐爛，因此必須提早運輸。