大蒜在前幾年一直保持上漲姿態(tài)，層創(chuàng)下“蒜你狠”的稱號。而進入2013年之后，自五月中旬開始，大蒜開始集中上市，在一個月的時間里身價不斷下跌，創(chuàng)下“蒜你賤”的稱號。
    當前市場蒜價低迷，甚至價不保本，大蒜市場行情嚴峻，儼然成為山東省金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)的一道無形的圍墻。而該縣去年11月
    成立的大蒜食品加工園區(qū)，僅用半年時間，就形成了大蒜產(chǎn)品的集散地，大蒜市場的“蓄水池”，大蒜價格的穩(wěn)定器。
    據(jù)獲悉，開發(fā)區(qū)現(xiàn)在4家企業(yè)每天加工大蒜400噸，年吞吐加工大蒜35—60萬噸，如此大的吞吐量，就能干預調(diào)節(jié)蒜價，成為大蒜價格的形成中心。6月19日記者到現(xiàn)場采訪時，開發(fā)區(qū)的大蒜收購價格已經(jīng)抬高到每斤1.1元。
    山東金鄉(xiāng)縣委縣政府決策建立的這個食品工業(yè)開發(fā)區(qū)，起步區(qū)規(guī)劃面積11平方公里，進園區(qū)的大蒜加工企業(yè)已有20家，周邊還有200家經(jīng)營大蒜的企業(yè)，擁有進出口權的企業(yè)140家。
    有專家表示大蒜深加工前景很好，這也是金鄉(xiāng)大蒜的出路所在，當前以生產(chǎn)干蒜片多，大蒜脫水變成干品的比例是3.5—4∶1。同時還有大蒜高科技含量的深加工的產(chǎn)品，提檔升級大蒜產(chǎn)業(yè)，終為大蒜生產(chǎn)開辟更廣闊的市場。
    據(jù)了解，當前金鄉(xiāng)縣聚集了20多家大蒜加工企業(yè)，這些企業(yè)一年可加工大蒜制品10萬余噸，消耗40萬噸大蒜，占到了金鄉(xiāng)當?shù)卮笏猱a(chǎn)量的一半。只有大蒜價格低的時候，具備條件的深加工企業(yè)才會啟動生產(chǎn)。