這段時間的“老酸奶”時間是鬧的沸沸揚揚的，在網(wǎng)上引起了很多網(wǎng)友的圍觀和議論。老酸奶中是否添加了廢棄皮革制品制成的工業(yè)明膠？專家認為，老酸奶一般使用食用明膠作為增稠劑，品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠代替食用明膠的可能性不大。
　　食品問題備受社會關注，任何風吹草動都可能觸動老百姓緊繃的神經(jīng)。面對疑問，除了專家的聲音之外，依筆者之見，有關部門更有責任、有義務及時用權威的解答，社會疑慮。即使由于調(diào)查、取證、監(jiān)測等客觀原因而不能立刻給出答復，也應該講出原因，表明態(tài)度。
　　民以食為天，食以安為先。近年來，食品問題越來越突出，食品事件發(fā)生頻率越來越高，影響越來越大。在這樣的背景之下，對待食品問題必須慎之又慎，任何不負責任的行為都可能造成嚴重的后果。此次，面對老酸奶“造假”疑問，公眾再度選擇了“寧可信其有，不可信其無”的自我保護，有人懊悔當初給孩子喝了老酸奶，有人干脆不再購買一切酸奶制品。這些“過度”反應，無可避免地干擾到人們正常的生活秩序，也加劇了公眾對食品問題的恐懼。而且，同樣受到影響的還有生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)。據(jù)調(diào)查，由于消費市場的突然疲軟，一些果凍、酸奶生產(chǎn)廠家，眼下正面臨銷售額大幅下滑的困境。
　　事實上，由于相關部門權威信息的滯后，在屢次食品事件中，即使是一些合法經(jīng)營、嚴格自律的企業(yè)廠家，也不可避免地受造假企業(yè)所累，一樣遭受打擊，甚至元氣大傷，在很長一段時間無法恢復。至今，我們耳邊還回響著金華火腿企業(yè)某老總欲哭無淚的訴說：“毒金華火腿只是個別小企業(yè)的行為，并不能代表金華品牌。為何要讓我們承擔這種不能承受之痛？誰為我們的損失負責？”
　　審視一系列食品危機，無論是三聚氰胺丑聞，還是地溝油問題，都給我們這樣一個啟示：面對突如其來的食品問題,相關部門只有公開、地應對,做出及時、權威的解釋，才是解決問題的正途，才能收到安定民心、穩(wěn)定社會的效果。否則，沉默作為、無聲應對，不僅無助于問題的解決，甚至還可能被公眾誤解為掩蓋事實、回避真相，繼而進一步加劇社會的恐慌。