食品小則關乎民生的身體健康和生命，大則影響國家形象和社會穩(wěn)定，解決食品問題是每個國家食品部門的棘手問題。
    今年上半年，可以說是食品頻出，經過幾年的治理，非但沒有得到有效的抑制，甚至出現(xiàn)了蔓延的態(tài)勢，前幾年發(fā)現(xiàn)的新問題仍然時候發(fā)生以外，還出現(xiàn)了一些新問題，大致是甘肅牛奶亞硝酸鹽中毒事件、陜西學生奶中毒事件、三聚氰胺奶粉再現(xiàn)、河南毒韭菜事件、大米鎘污染問題、雙匯瘦肉精事件。多地還爆出用牛肉膏讓豬肉變牛肉、墨汁黑芝麻、染色饅頭、染色紫菜等事件。
    我國目前食品狀況主要表現(xiàn)為初級農產品源頭污染較為嚴重；食品市場抽樣合格率偏低；各項食品管理制度不完善；食品流通環(huán)節(jié)經營秩序不規(guī)范；假冒偽劣食品屢禁不止。食品問題愈演愈烈，從主食大米到熟食饅頭、面包，再到魚、肉、蔬菜直至一切輔料，即糧油、肉禽蛋、菜、豆制品、水產品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，從外出就餐到家庭主婦廚房，問題食品的涉及面越來越廣，危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生問題延伸至食品內部的危害，從物理方面延伸到化學方面。過去主要是強調食品總數，而現(xiàn)在是深入到食品內部的農藥、化肥、化學品殘留：劇毒農藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；生物技術和食品新技術、新工藝的應用也帶來一些負面效應。制作假冒偽劣食品的手段越來越多樣化，手法越來越隱蔽�，F(xiàn)在國內幾乎人人談食品色變，導致了洋奶粉、洋牛肉等大量進口，高價食品有機可乘。食品問題呈立體式、態(tài)勢，不僅國內，向來對食品極為嚴格的歐美也產生了問題，更加劇了消費者對食品的擔憂。