黃瓜早叫“胡瓜”，這是因為它是西漢時從西域引進的。李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜�！秉S瓜的含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。      
    功效：   
    黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的   
產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的品。希望的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有的作用�！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。   
    適合人群：一般人群均可食用。是糖尿病人道選的食品之一。   
    適用量：每天1條（100克）。   
    溫馨提示：黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。脾胃虛弱、腹瀉、肺寒咳嗽都應少吃。