由于近幾年植物基和功能性產(chǎn)品在市場上獲得了更高的度，因此相關(guān)成分也被引入到風(fēng)味趨勢。
專家認(rèn)為，2020年起會(huì)有越來越多的香料公司關(guān)注功能成分和混合型風(fēng)味剖面，這可能標(biāo)志著植物香料和清潔標(biāo)簽的光明未來。有些香料已經(jīng)被視為對健康有積極影響的成分，同時(shí)還能為食品增添風(fēng)味，但專家預(yù)計(jì)，到2020年會(huì)有更多的香料種類影響整個(gè)行業(yè)，包括巴拉圭茶（耶巴馬黛茶）、抹茶和其他茶類。
對功能性成分的主要需求來自年輕消費(fèi)者，包括千禧一代和Z一代，他們想要由高質(zhì)量的茶葉和植物制成的、無人工香料的更健康飲料。例如，巴拉圭茶是一種傳統(tǒng)的南美洲飲料，由一種冬青科常綠灌木的葉子和小枝制成，據(jù)稱有咖啡的提神作用、茶的健康益處、抗氧化劑，以及其他可能對免疫系統(tǒng)和精神集中有積極影響的營養(yǎng)物質(zhì)。新的一年可能會(huì)有更多公司生產(chǎn)含有這種特別成分的飲料。
除了這些功能性成分外，木槿和生姜等植物香料可能會(huì)突破亞非的傳統(tǒng)菜肴、姜汁啤酒和姜汁啤酒的既有范圍：木槿可能會(huì)吸引那些尋找有趣的民族食品的消費(fèi)者，而生姜?jiǎng)t被譽(yù)為天然的清潔劑和劑。
此外，隨著無酒精、更益健康的飲料在飲料界越來越受歡迎，植物提取物的人氣也有望隨之增加。這類飲料能夠利用獨(dú)特風(fēng)味來幫助降低產(chǎn)品中的糖含量，從而吸引那些想要更天然、更少甜產(chǎn)品的消費(fèi)者。因此明年植物類香料將再次大紅大紫的預(yù)測并不奇怪，因?yàn)橹参锵懔隙嗄陙硪恢痹跇淞⒏叩男蜗蟆＝饘殰呐腼兒姹簩W(xué)院（Campbell's Culinary & Baking Institute）還將植物香料列為2018年的一大趨勢，以迎合消費(fèi)者對天然和清潔標(biāo)簽的配料的需求。貝爾香精香料公司的營銷團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人Agneta Hoffmann表示，這些味道可以用來限制產(chǎn)品中糖和鹽的含量并掩蓋異味，所以會(huì)有更多的相關(guān)解決方案出現(xiàn)。
Flavorchem的市場分析師Anu Fisher認(rèn)為，年輕的消費(fèi)者正在推動(dòng)更天然有機(jī)的風(fēng)味趨勢，因?yàn)樗麄儠?huì)閱讀標(biāo)簽，希望了解產(chǎn)品成分來自哪里。"制造商將繼續(xù)開發(fā)更天然的配方，品牌也意識(shí)到，如果消費(fèi)者知道產(chǎn)品風(fēng)味來源是有機(jī)、可持續(xù)的，他們也愿意支付更多的錢。"