綠色休閑食品具有兩方面的含義：一是作為原料的農(nóng)產(chǎn)品是在自然賦予的、不含有農(nóng)藥化肥的自然環(huán)境下生長的，普遍具有綠色、有機等特點；二是食品加工過程中盡量不添加食品添加劑，產(chǎn)品保持了原料的原質(zhì)、原味、原形，是一種的綠色食品。目前，市場上主要綠色休閑食品有甘薯制品、板栗制品、棗制品、山楂制品、豆制品等。
    甘薯制品的主要原料為紅薯。紅薯俗稱“土人參”，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養(yǎng)均衡豐富。經(jīng)常食用可以增加人體的抵抗力，增強血管壁的張力，有助于骨骼與牙齒的生長。小甘薯系列產(chǎn)品食用方便、口味清香，改變了傳統(tǒng)路邊烤紅薯臟手粘口的缺點，一經(jīng)推向市場即博得了廣大消費者的好感。
    板栗制品的主要原料為板栗。板栗是我國特產(chǎn)，素有“千果”的美稱，在國外被譽為“人參果”。據(jù)科學(xué)實驗證實：栗果中含糖及淀粉70.1％，蛋白質(zhì)10.7％，脂肪2.7％，此外還含有多種維生素以及磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，特別是維生素C、維生素B1和胡蘿卜素的含量，較一般干果都高。板栗對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，可以、健脾和胃、強筋健骨并防治心血管疾病。
    大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，其作為中藥應(yīng)用已有2000多年的歷史。大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，具有明顯的補體活性和促進淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機體；大棗中豐富的維生素C具有很強的抗氧化活性，通過參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)促進生長發(fā)育、增強體力、減輕疲勞；而大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用；另外，大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、降低血糖和膽固醇含量等作；所含蘆丁有保護通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對動脈粥樣硬化有很好療效；所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和預(yù)防。通過將大棗加工成的各類棗制品，保持了大棗里含有的大部分生物活性物質(zhì)，具有很好的營養(yǎng)健康作用。