眼下，天氣轉(zhuǎn)冷之后，肉制品作為百姓餐桌上的主食品逐漸成為人們的。在合肥市周谷堆批發(fā)市場(chǎng)，信息員王萍對(duì)記者表示，這里的白條肉成交量近每天都在160噸左右，比起前段時(shí)間多出近20噸，而批發(fā)價(jià)格已經(jīng)連續(xù)三周保持平穩(wěn)。然而她表示，隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，后期價(jià)格將會(huì)上漲。

    批發(fā)市場(chǎng)交易火爆，零售市場(chǎng)又是如何呢？合家福超市食品采購(gòu)部門的負(fù)責(zé)人魏海軍告訴記者，受近期市民開始灌制香腸的影響，合家福豬肉的銷量明顯增多，價(jià)格也比前段時(shí)間上漲了10%。
    前段時(shí)間（11月14日），記者在合肥市聚云路一家菜市場(chǎng)內(nèi)，看到豬肉攤上老板們都在忙著灌香腸。“每年11月的時(shí)候，就有顧客要求做香腸了，從買肉、腸衣到制作好，今年是14元一斤。”正忙著切肉的劉師傅說(shuō)，現(xiàn)在的肉價(jià)基本在12.5元一斤，好一點(diǎn)的純瘦肉是16元一斤。他告訴記者，近段時(shí)間豬肉價(jià)格基本平穩(wěn)，上下幅度就幾毛錢�！暗�是等天氣再冷一些，老百姓做腌肉的多了，需求增多，價(jià)格可能會(huì)有所提升”。
    正在菜市場(chǎng)買肉的韓女士挑選了一斤多的排骨，“17塊錢，可以回家做一個(gè)大餐——紅燒排骨了�！睌傊骼顜煾祵�(duì)記者表示，隨著天氣變冷，顧客購(gòu)買純?nèi)庾鲭缰破返脑絹?lái)越多，排骨的價(jià)格自然降下來(lái)了，“以前排骨的價(jià)格都20多一斤，現(xiàn)在只要15塊錢�！�
    在合肥春然肉食品有限公司副總經(jīng)理王進(jìn)看來(lái)，后期豬肉價(jià)格將以穩(wěn)中微升為主。他告訴記者，受市場(chǎng)影響，這兩天豬肉價(jià)格還在震蕩期，但是跟往年一樣，在季節(jié)性消費(fèi)的影響下，豬肉價(jià)格將會(huì)緩慢上升�！皬南�費(fèi)方面看，受氣溫繼續(xù)下降影響，豬肉消費(fèi)將不斷加大，豬肉消費(fèi)旺季有望提前到來(lái)�！蓖踹M(jìn)分析認(rèn)為，從生豬供應(yīng)方面看，部分養(yǎng)殖戶存在壓欄惜售心理，以備即將到來(lái)的豬肉消費(fèi)旺季，短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)量的猛增�！敖K端市場(chǎng)消費(fèi)需求逐漸增大，季節(jié)性消費(fèi)也有所回暖，這些利好因素將促使豬肉價(jià)格有所反彈”。
    縱觀今年以來(lái)我省豬肉價(jià)格走勢(shì)，呈現(xiàn)出“U”字形態(tài)勢(shì)。來(lái)自省商務(wù)廳的數(shù)據(jù)顯示，全省豬肉平均批發(fā)價(jià)年初為23.43元每公斤，而在5月跌至每公斤為17.37元，6月份止跌回升，價(jià)格逐漸走出低谷。省商務(wù)廳市場(chǎng)運(yùn)行處的分析認(rèn)為，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，腌臘季節(jié)來(lái)臨，以及市民大量灌制香腸等因素影響，肉類市場(chǎng)交易將步入旺季，價(jià)格將會(huì)有一輪上漲過(guò)程。據(jù)省商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，這輪上漲可能會(huì)持續(xù)到12月底或者明年1月初，春節(jié)期間，價(jià)格將趨于平穩(wěn)，不會(huì)有太大波動(dòng)。
    市場(chǎng)需求如果放大的話，生豬供應(yīng)應(yīng)該也很充足。有數(shù)據(jù)顯示，今年三季度，我省生豬存欄數(shù)達(dá)到1610.40萬(wàn)頭，比二季度多出162.9萬(wàn)頭。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，在當(dāng)前市場(chǎng)需求趨旺的情況下，生豬供應(yīng)充足，豬肉價(jià)格出現(xiàn)暴漲的可能性微乎其微。而10月份，豬肉價(jià)格同比上漲7.3%，但環(huán)比卻下降0.7%�！叭鈨r(jià)呈現(xiàn)出同比漲幅擴(kuò)大、環(huán)比增幅下降的背離走勢(shì)，這也說(shuō)明當(dāng)前豬肉價(jià)格已在高位運(yùn)行，繼續(xù)上行勢(shì)頭弱化�！笔∩虅�(wù)廳有關(guān)人士表示。