食品一直是國家的重點工作，今年尤其重要。在今年，伴隨著食品法的修訂，各地積極開展食品相關(guān)工作。在山西大同，食藥部門開始抽檢食品亞硝酸鹽含量。

    為了有效預防食品事故發(fā)生，大同在4月對市區(qū)范圍內(nèi)餐飲服務單位開展了熟肉制品、醬腌菜及各種蔬菜水果中亞硝酸鹽含量的監(jiān)測工作。

    據(jù)了解，亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。但由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
    本次監(jiān)測分為食品抽樣和快速檢測兩個階段，并嚴格按照食品抽檢的相關(guān)程序進行。
    亞硝酸鹽含量達標可以保障食品，有效預防食品事故發(fā)生。