我國(guó)在水果生產(chǎn)、果汁生產(chǎn)以及果汁的貿(mào)易等方面有了很大的發(fā)展，我國(guó)對(duì)果汁工業(yè)日益逐漸重視，我國(guó)果汁工業(yè)該采取那些對(duì)策?我國(guó)果汁的消費(fèi)市場(chǎng)和發(fā)展趨勢(shì)又將如何呢?水果生產(chǎn)推動(dòng)果汁工業(yè)發(fā)展。
    自1980年以來(lái)，由于中央和地方政府的重視，我國(guó)曾先后引進(jìn)優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進(jìn)的水果種植技術(shù)，擴(kuò)大水果種植面積，水果總產(chǎn)量逐年得到提高，截止1999年水果種植面積為全世界的213%，水果總產(chǎn)量占世界水果總產(chǎn)量的14%，達(dá)到6237.6萬(wàn)噸，居世界第-位，其中蘋(píng)果、梨為世界第-位，柑橘產(chǎn)量?jī)H次于巴西和美國(guó)，居第三位。豐富的水果資源為果汁加工業(yè)的發(fā)展提供了原料保障。
    1990年以后，是我國(guó)果汁工業(yè)的加I9發(fā)展期，果汁飲料產(chǎn)量逐年上升，到1999年果汁飲料總產(chǎn)量達(dá)到150萬(wàn)噸。1995年我國(guó)果蔬汁加工企業(yè)就已有1237家，到今年果蔬汁加工企業(yè)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)字。我國(guó)曾先后從瑞士、德國(guó)、意大利、法國(guó)、美國(guó)、芬蘭、日本等國(guó)引進(jìn)了先進(jìn)的果汁生產(chǎn)加工線(xiàn)，其中濃縮果汁生產(chǎn)線(xiàn)90多條，TETRA PAK生產(chǎn)線(xiàn)近160條，COMBIBLOE生產(chǎn)線(xiàn)10多條以及許多易拉罐線(xiàn)、PET線(xiàn)、玻璃瓶線(xiàn)。其中蘋(píng)果濃縮汁生產(chǎn)線(xiàn)70條，柑橘濃縮汁、菠蘿濃縮汁等其他濃縮果汁生產(chǎn)線(xiàn)20條左右。
    目前，我國(guó)的濃縮果汁大多采用鋁箔無(wú)菌大包裝袋，如蘋(píng)果濃縮汁：而冷凍濃縮橙汁多采用內(nèi)襯聚乙烯袋的鐵桶。目前我國(guó)果汁市場(chǎng)上直飲型果汁和果汁飲料的包裝基本上金屬罐、紙包裝、三旋蓋玻璃瓶、PET瓶等四種形式并存。在果汁加工生產(chǎn)過(guò)程中，一般采用熱灌裝，冷灌裝和無(wú)菌灌裝三種方式。
    果汁的貿(mào)易情況
    目前，柑橘汁和蘋(píng)果汁是世界果汁消費(fèi)市場(chǎng)的兩種主要的果汁，我國(guó)的情況也是如此，
    我國(guó)的柑橘汁生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)的需要，每年都從國(guó)外(主要是巴西、美國(guó)、以色列等國(guó))進(jìn)口大量的橙汁，1999年冷凍濃縮汁凈進(jìn)口4611噸，非冷凍橙汁進(jìn)口為2165噸，累計(jì)進(jìn)口橙原汁為22915噸。加入WTO后，由于進(jìn)口關(guān)稅的降低，預(yù)計(jì)冷凍濃縮橙汁的進(jìn)口量將會(huì)大大增加。
    我國(guó)的蘋(píng)果濃縮汁-部分用于供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但大部分出口，主要出口地區(qū)為美國(guó)，日本和歐洲，1999年出口量為9.8萬(wàn)噸，2000年1-9月份達(dá)到11萬(wàn)噸。隨著歐洲市場(chǎng)對(duì)低酸濃縮蘋(píng)果汁的接受，今后出口到歐洲的濃縮蘋(píng)果汁將會(huì)增加。