現(xiàn)代的人們習慣了都市里細米白飯的生活，會懷念以前人們吃粗糧，覺得是粗糧更健康。這樣的想法固然有一定的道理，但是粗糧也不是每個人都 合適去吃的，很多時候也要有所注意。

　　粗糧雖好也要適量
　　有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負擔。此外，還要講究粗細搭配。專家建議，可以在做主食時 混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆?jié){時加一把紫米等，這樣吃起來口感也更好。早中晚吃粗糧 有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。
　　很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會好上加好，其實不然，粗糧的搭檔是肉類和蛋類。
　　吃的品種不要太單一
　　人們常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長期只吃這幾種會影響營養(yǎng)均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比如，玉 米、小米、大豆單獨食用，就不如將它們按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白質(zhì)起到互補作用，營養(yǎng)價值也更高。
　　由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎 ，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強細膩感，用糖來改善口味，這樣的加工方法會讓粗糧的營養(yǎng)價值大打折扣。
　　吃粗糧要分人群和體質(zhì)
　　老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，粗糧“細做”。熬粥是方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥；小米面煎餅、小米 面饅頭也是不錯的選擇。
　　此外，要結(jié)合自身的體質(zhì)選擇粗糧。血糖高、血脂高或肥胖的人，適合吃燕麥和豆類；貧血的人適合吃小米和黑米，有利于補鐵。
　　所以說粗糧雖好，也要注意根據(jù)自己的情況，有選擇性的食用，如果有機會還可以咨詢的人才進行指導。