2010中秋月餅消費(fèi)趨勢發(fā)布會廈門舉行。行業(yè)協(xié)會周廣軍表示，由于原材料上漲等因數(shù)，今年中秋月餅漲價已成定局，預(yù)計漲幅在10%—15%。 
    根據(jù)5月底相關(guān)部門公布的農(nóng)副產(chǎn)品價格顯示，今年以來，月餅生產(chǎn)用的白糖價格翻了一番，蓮子價格上漲30%，綠豆?jié)q價20%，紅豆和瓜子均漲價10%，核桃漲價30%，就連面粉的價格也有10%的上升。業(yè)內(nèi)人士分析，今年中秋月餅漲價已成定局，預(yù)計漲幅在10%—15%。 
    據(jù)調(diào)查顯示，今年月餅預(yù)計產(chǎn)量為25萬噸，銷售額為120億—150億元;今年月餅總產(chǎn)量與2009年持平，由于原材料上漲，銷售總額可能會有一定增長。另外，調(diào)查結(jié)果還顯示，今年一半月餅生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)銷量預(yù)計與去年持平，約40%的企業(yè)預(yù)計同比下降，僅10%左右的企業(yè)銷量計劃超過去年。今年的4月1日，《限制商品過度包裝要求·食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施，這也促使月餅消費(fèi)回歸到“食用美味、健康、、品牌”上來。企業(yè)也表示，今年的中秋月餅除保留傳統(tǒng)文化功能外，還將在趣味性、健康性、個性化、高級感等層面加以提升，以滿足人們的文化需求。 
    部分?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年廣州的手白糖批發(fā)價一度達(dá)到5600元/噸，比去年同期貴六成。蓮子價格上漲明顯，直接源頭采購都要上漲3倍，綠豆、紅豆?jié)q幅翻番，生油上漲近五成，核桃漲30%，欖仁漲25%，瓜子漲10%，就連漲幅小的面粉也有10%的升幅。 
    焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會周廣軍認(rèn)為，原材料上漲，導(dǎo)致今年月餅的綜合生產(chǎn)成本將增加30%~40%，據(jù)預(yù)測，通過商家成本控制及市場調(diào)控，終漲幅約為15%。 
    周廣軍還表示：“原材料上漲，成品漲幅控制，必然會加速淘汰一批月餅小企業(yè)，也促使一些品牌月餅企業(yè)不斷提升，這在客觀上有利于月餅市場的規(guī)范化和有序性競爭。” 
    作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)令性食品，月餅禮品化使其本身具有穩(wěn)步的市場保有量。此外，價格上漲也為成為月餅市場銷售額的重要因素。 
    據(jù)預(yù)測，今年月餅總產(chǎn)量與2009年持平，由于原材料上漲，銷售總額將可能會有一定幅度增長，預(yù)計整體漲幅在10%~15%之間。 
    月餅包裝是百姓消費(fèi)熱議的話題，如何實(shí)現(xiàn)月餅的外在產(chǎn)品包裝既節(jié)約成本又更加環(huán)保、時尚、綠色、健康，月餅廠商們各顯神通。如廣式月餅的代表性品牌之一日威月餅在月餅包裝方面，側(cè)重弘揚(yáng)民族文化，在月餅包裝和設(shè)計中將團(tuán)圓、感恩、分享等情感因素注入，外在的產(chǎn)品包裝則趨向更加簡約、傳統(tǒng)、低耗材，用文化營銷的理念繞開過度包裝的誤區(qū)。