4月10日，由烹飪協(xié)會聯(lián)合39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦，國家商務(wù)部和商業(yè)聯(lián)合會重點支持的餐飲業(yè)“美食好生活·全民齊歡樂”大眾美食促銷季活動在京正式啟動。
    烹飪協(xié)會發(fā)布的報告顯示，去年12月以來，因為政策影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭遇寒流，酒店營業(yè)額驟降，中高端正餐下滑明顯，一二線城市增長乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也面臨著經(jīng)營成本持續(xù)上漲，增長速度明顯放緩，開店速度下降等困局。今年1-2月，我國餐飲收入出現(xiàn)改革開放以來的首次負增長。近段時間人感染H7N9禽流感疫情的事件，讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜，在這種背景下，引導(dǎo)企業(yè)主動提振信心，多渠道積極轉(zhuǎn)型升級，為消費者提供放心、健康的美食，成為當(dāng)前餐飲行業(yè)組織和餐飲企業(yè)的共同使命。因此，烹飪協(xié)會內(nèi)39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦了此次“大眾美食促銷季”活動，旨在為廣大消費者提供直接的惠民服務(wù)，進而推動餐飲企業(yè)多渠道轉(zhuǎn)型升級。
    烹飪協(xié)會蘇秋成會長表示，餐飲業(yè)是重要的民生工程，在眼下這種形式下，活躍餐飲市場經(jīng)濟，樹立“反對奢華消費和擴大餐飲消費”的思想，創(chuàng)新餐飲服務(wù)特色，擴大餐飲消費，是餐飲企業(yè)的首要責(zé)任。
    據(jù)悉，此次大眾美食促銷季歷時三個月，主辦方分別設(shè)計了主題為“魅力四月，樂在‘食’惠”，“沸騰五月，美食美味樂翻天”以及“火紅六七月，共享美食饕餮”的促銷活動�；顒觾�(nèi)容涵蓋了餐飲消費的多種形式，不但有直接到店享受的特價菜品，并且有消費優(yōu)惠折扣，不但有團購優(yōu)惠訂餐，而且有便捷手機支付優(yōu)惠，不但包含了低價早餐，并且包括了優(yōu)惠正餐以及高端晚宴，在享受美味的同時，消費者還可以享受商家提供的多種超值免費服務(wù)，參與活動主題微博互動，獲得神秘的微博大獎，享受意外驚喜。
    烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市烹飪協(xié)會共40家餐飲行業(yè)組織，將分別結(jié)合各區(qū)域的美食特色，為當(dāng)?shù)匕傩蘸蛷V大游客呈現(xiàn)出各具特色的美食盛宴。此外，百家大型餐飲連鎖企業(yè)將讓利百姓，正餐、休閑餐飲和清真餐飲等業(yè)態(tài)的高端品牌餐飲企業(yè)都將華麗轉(zhuǎn)身，推出多種形式的促銷舉措，以此探索大眾化餐飲消費者心目中的高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)，
    在向消費者進行美味促銷的同時，此次活動還將中華飲食文化傳播與各地促銷活動進行有機結(jié)合，與揚州的淮揚菜博物館、川菜文化體驗館、長垣烹飪文化博物館、沈陽華夏飲食文化博物館、便宜坊“燜爐烤鴨技藝博物館”等40家飲食文化博物館共同開展“飲食類博物館免費參觀月”活動，舉辦“體驗美食之旅，盡享文化盛宴”的主題活動，共同營造餐飲行業(yè)文化創(chuàng)意的良好氛圍。
    隨著餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級意識的逐步增強，轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗的模式借鑒也成為餐飲企業(yè)關(guān)注的熱點，對此，烹飪協(xié)會表示，回歸本質(zhì)、回歸市場、回歸理性，遵循消費者迫切需要的餐飲產(chǎn)品和消費方式，結(jié)合自身實際，研究大眾化餐飲消費者心目中的高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)，通過信息化技術(shù)降低運營成本、節(jié)能減排增加效益、建設(shè)中央廚房加速標(biāo)準(zhǔn)化、建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟進行資源共享等方式實現(xiàn)自我升級改造，才能實現(xiàn)企業(yè)的理性規(guī)范、集約化的發(fā)展。
    對此，烹飪協(xié)會在大眾美食促銷季期間，特別策劃了以傳播健康飲食理念為主題的健康火鍋行活動，以交流行業(yè)轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗為主題的餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，以推廣高品質(zhì)食材和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的第三屆餐飲博覽會，以選拔烹飪?nèi)瞬�、交流烹飪技藝和流行大眾菜式的第七屆烹飪比賽，以提高�?yōu)質(zhì)服務(wù)、選拔服務(wù)人才的第二屆餐飲業(yè)店長職業(yè)技能大賽，以及配合食品宣傳周活動開展的餐飲業(yè)食品宣傳推廣活動等一系列活動，與餐飲企業(yè)共同探索轉(zhuǎn)型模式，抱團突圍眼下的行業(yè)困局。