1月12日，在經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社舉辦的“2020經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)年會(huì)”上，伊利集團(tuán)副總裁張軼鵬圍繞“乳制品行業(yè)的創(chuàng)新與品質(zhì)”發(fā)表了演講。

張軼鵬表示，牛奶是適合人類的營(yíng)養(yǎng)來源之一，世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi)量作為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要指標(biāo)之一。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技水平的提高，乳業(yè)消費(fèi)需求、消費(fèi)內(nèi)容和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)提出全新的需求，從“能溫飽”到“能吃好”，從“標(biāo)準(zhǔn)化”到“個(gè)性化”。

他指出，在乳業(yè)發(fā)展的過程中，機(jī)遇與挑戰(zhàn)一直是同時(shí)存在的。從挑戰(zhàn)的角度說，個(gè)挑戰(zhàn)就是乳業(yè)的化競(jìng)爭(zhēng)，近年來，隨著市場(chǎng)的開放，乳企與乳企在同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)；第二個(gè)挑戰(zhàn)是消費(fèi)者升級(jí)帶來的新需求，一方面，對(duì)品質(zhì)化需求日益提高，另一方面，個(gè)性化、多樣化需求日益加強(qiáng)，再加上消費(fèi)場(chǎng)景需求的變化，給乳企提出了非常高的要求。從機(jī)遇的角度說，市場(chǎng)供給量需求的增加、消費(fèi)升級(jí)需求帶來的變化，都給乳企帶來了更大的發(fā)展空間。目前，我國(guó)乳業(yè)還有的市場(chǎng)空間。我國(guó)人均飲奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亞洲人均的二分之一，市場(chǎng)潛力。

“面對(duì)這些機(jī)遇與挑戰(zhàn)，堅(jiān)持品質(zhì)與創(chuàng)新，才是乳企必須選擇的發(fā)展道路�！睆堓W鵬說。

在品質(zhì)建設(shè)方面。首先是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)持。比如伊利制定的“檢測(cè)三條線”，企標(biāo)線嚴(yán)于國(guó)標(biāo)線，內(nèi)控線嚴(yán)于企標(biāo)線。同時(shí)，伊利建立了“全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理生態(tài)圈”,在業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的每一個(gè)食品和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測(cè)、分析、把控、預(yù)防，集結(jié)全產(chǎn)業(yè)之力打造品質(zhì)堡壘。整個(gè)乳業(yè)就是這樣主動(dòng)加碼，提高標(biāo)準(zhǔn)，一步一步打造了如今過硬的乳業(yè)品質(zhì)。

張軼鵬表示，創(chuàng)新是整個(gè)乳品行業(yè)都高度重視的一項(xiàng)工作。伊利就有一句話“不創(chuàng)新，無未來”。只有通過創(chuàng)新，才能滿足消費(fèi)者對(duì)于更營(yíng)養(yǎng)、更多元化、更個(gè)性化的需求。以嬰配粉為例，沒有對(duì)母乳的研究，就不可能制造出更合適嬰兒的口糧食。伊利對(duì)母乳研究已經(jīng)開展了18年，我們從不同區(qū)域收集母乳樣本進(jìn)行研究，建立了個(gè)企業(yè)母乳研究數(shù)據(jù)庫，目前的母乳研究數(shù)據(jù)超過千萬，獲得多項(xiàng)專利成果。

在談到乳制品的創(chuàng)新時(shí)，張軼鵬表示，乳業(yè)的創(chuàng)新也是百花齊放，哪里有需求就在哪里通過創(chuàng)新解決問題。通過創(chuàng)新，伊利解決了大多數(shù)亞洲人存在的乳糖不耐受問題，推出了舒化奶；通過創(chuàng)新，打造了深受消費(fèi)者喜愛的安慕希、金典等明星產(chǎn)品，安慕希上市不過六年，年銷售額已經(jīng)達(dá)到了200億元。凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的《2019年亞洲品牌足跡報(bào)告》顯示，伊利品牌滲透率高達(dá)90.9%，這意味著超9成家庭選擇伊利。伊利抓住了消費(fèi)升級(jí)為乳業(yè)帶來的機(jī)遇，消費(fèi)者通過他們的選擇為品質(zhì)投票，為創(chuàng)新投票，激勵(lì)伊利持續(xù)走品質(zhì)創(chuàng)新的發(fā)展道路。

他表示，乳制品行業(yè)具有橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可以成為影響行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，未來，乳制品行業(yè)的創(chuàng)新方向和重點(diǎn)，一定是全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新。同時(shí)，還要抓住經(jīng)濟(jì)化帶來的機(jī)遇，借助資源網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建創(chuàng)新鏈條，對(duì)本地創(chuàng)新成果進(jìn)行更深的開發(fā)。

張軼鵬表示，未來，利用科技力量，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新，提升行業(yè)發(fā)展，將是各行業(yè)的發(fā)展大趨勢(shì)。在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，乳業(yè)正在走向，建立口碑和話語權(quán)。伊利愿與社會(huì)各界通力合作，開展開放式創(chuàng)新，讓制造走向世界。