“現(xiàn)代人營養(yǎng)不良！”此語一出，估計反對者如云。過去三十年的經(jīng)濟發(fā)展，把我們帶入了一個物質生活空前繁榮的時代，中國人將前些年甚至前幾輩子吃的苦都“補”了回來。反映在飲食上，則是“食不厭精、膾不厭細”，大魚大肉、山珍海味、水陸雜陳，全部上了我們的餐桌，餐桌以外的食品也是琳瑯滿目，營養(yǎng)全面得很，怎可能營養(yǎng)不良？事實上，如此海吃海喝二三十年后，中國人的腰粗了，小胖墩多了，一改從前的營養(yǎng)不良成為營養(yǎng)過剩。如此我們還能食補嗎？

其實，營養(yǎng)過剩也是營養(yǎng)不良的表現(xiàn)之一。營養(yǎng)不良分為兩大類，即營養(yǎng)素攝入不足和營養(yǎng)結構失衡，而現(xiàn)今的營養(yǎng)不良，則正表現(xiàn)為膳食纖維、維生素、礦物質攝入不足所帶來的營養(yǎng)結構失衡。

傳統(tǒng)食補，營養(yǎng)成為負擔

傳統(tǒng)食補法形成的年代，是低營養(yǎng)飲食、重體力勞動的年代。那時，中國貧窮落后，人們吃不飽、穿不暖，還要從事重體力勞動，以致入不敷出，營養(yǎng)不足。因此，每到秋冬休養(yǎng)季節(jié)，人們習慣于進食滋補之品，調養(yǎng)身體。

但是，現(xiàn)在人們完全步入了高營養(yǎng)飲食、低體力勞動的生活。由于體力活動、勞動強度的不斷下降，腦力勞動、競爭機制、攀比思想的不斷增加，人們的代謝調節(jié)能力也在不斷下降，高營養(yǎng)物質常常不能完全被人體所代謝，而在體內(nèi)郁積生熱。而蒸、煮、湯、燉、炒、炸、煎則是傳統(tǒng)的食補方式，其中，很多方式都是對食物的極大摧殘，如煎炸，令所有維生素、天然植物酶、植物生理活性物質消失殆盡，礦物質也損失慘重。并且在快節(jié)奏的今天，人們雖然意識到食補的重要性，但是面對漫長的烹調過程，大家都顯得心有余而力不足。在這樣的大環(huán)境影響下，如果再采用傳統(tǒng)的食補方式，那你就過時啦！

谷物混搭，打造營養(yǎng)新寵

在五谷雜糧中，黑豆可以利水、烏發(fā)；燕麥可以降血糖、益脾養(yǎng)心。同時，一些藥食同源的食材如蓮子能、寧心。因此要改善現(xiàn)代人營養(yǎng)過剩的狀況，必須建立營養(yǎng)均衡理念，減少精致飲食并提高粗食比例，增加五谷雜糧以及藥食同源食物的攝入。過去五谷雜糧是一種口感粗糙的“淘汰食品”，是溫飽年代的“象征物”，但是現(xiàn)在，它已變成一種時代的營養(yǎng)新寵。

、、加工相對簡單，才能可能地通過食物獲取滋養(yǎng)和補益身體的元素。一種現(xiàn)代的食補方式——低溫烘焙磨粉沖飲方式的出現(xiàn)，徹底顛覆了人們對食補的理解。低溫烘焙限度地保留了食材原有的性味和營養(yǎng)，而根據(jù)自身的健康狀態(tài)定制多種五谷雜糧混搭打磨成粉則能結合人們的個性需求，彌補日常生活中膳食纖維、維生素、礦物質不足，平衡營養(yǎng)結構；打磨成粉可以讓食材更易吸收；簡單的沖泡方式，就算你是加班熬夜的上班族，寒冷的冬夜一樣讓你吃得營養(yǎng)與溫暖！