眾所周知，國家市場監(jiān)管總局在全國范圍內啟動了乳制品質量安全提升行動，目的就是為了提升乳制品質量安全，進一步督促企業(yè)落實主體責任。其中，武漢的奶企在乳制品質量安全方面，表現(xiàn)得極為出色。

以蒙牛高科乳制品武漢有限責任公司為例，公司設置了12塊電子屏，集中展示了蒙牛牧場管理、飼料管理、擠奶制冷儲存、化驗管理等奶源管控實景。原奶從牧場全程冷鏈運輸?shù)焦S，一共需要經(jīng)過56項檢測，專業(yè)而又嚴苛。

根據(jù)國家相關規(guī)定要求，乳制品企業(yè)必須提高自建自控奶源比例，加強源管理，嚴格奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用管理，開展牧場審核，對生鮮乳收購、運輸實行精準化、全時段管理，盡量縮短生鮮乳運輸距離，從而保障原奶安全。

為此蒙牛公司將原奶從牧場、奶車、在途、工廠全過程完全實現(xiàn)可視化在線質量追溯，為所有奶車安裝了GPS+電子鎖+攝像頭。除了奶源地的檢驗以外，原奶通過奶車運輸?shù)焦S后，蒙牛檢驗合格后才可收奶，公司會檢查奶車的電子鉛封，并由專人對原奶進行取樣檢測。

值得一提的是，牛奶變成酸奶關鍵在于益生菌的添加和發(fā)酵過程，添加菌種都是在百級層流罩環(huán)境下添加，降低污染，益生菌一直儲存在-18℃低溫環(huán)境。整個發(fā)酵過程，溫度可實時監(jiān)控，罐體頂部有無菌空氣保護，在安全環(huán)境中進行發(fā)酵。

緊接著，發(fā)酵后的酸奶將通過管道進入灌裝機，在百級層流罩保護下進行灌裝。蒙牛為了產(chǎn)品的品質不發(fā)生改變，從物料輸入到產(chǎn)品輸出，全部是在無菌環(huán)境下灌裝。與此同時，蒙牛檢測中心共擁有180余臺國內外先進設備，可以檢測9大類189項指標，為了確保產(chǎn)品的質量安全穩(wěn)定，每批次的酸奶要通過檢測中心的檢測，確保合格后才能出廠銷售。

在物流運輸方面，蒙牛全程監(jiān)控儲運和銷售溫度，整合末端配送銷售網(wǎng)點，建設信息化平臺，發(fā)展智慧物流，不斷加強低溫乳制品冷鏈儲運設施建設，確保產(chǎn)品安全與品質。

未來，蒙牛將堅決保障食品安全，不斷提升產(chǎn)品品質，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳制品，培育出具有世界度的乳品品牌。

來源：魯網(wǎng)官方賬號