第25屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽于2月19日在德國(guó)斯圖加特落下帷幕，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與聯(lián)合利華飲食策劃共同組建的中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)在一周的時(shí)間里，與來(lái)自世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的代表隊(duì)伍進(jìn)行了“國(guó)家廚房”和“主廚餐桌”等項(xiàng)目的角逐。在國(guó)內(nèi)全民抗疫的非常時(shí)期，中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)迎難而上，克服種種不可能的挑戰(zhàn)，終不負(fù)眾望，在世界舞臺(tái)大放異彩，獲得“現(xiàn)場(chǎng)果蔬雕刻”項(xiàng)目世界冠軍暨金牌、“糖藝展示”項(xiàng)目世界冠軍暨金牌、團(tuán)體賽“國(guó)家廚房”項(xiàng)目一枚銀牌、“主廚餐桌”項(xiàng)目一枚銅牌的優(yōu)異成績(jī)。

中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)為武漢加油，為中國(guó)加油，與行業(yè)同仁攜手并進(jìn)！

艱苦卓絕 “國(guó)家隊(duì)”榮耀摘金

此次中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)來(lái)自全國(guó)各地的22名廚師和教練員，從2019年初組隊(duì)以來(lái)，經(jīng)歷了全年無(wú)休的集訓(xùn)，研讀規(guī)則、打磨菜品、規(guī)范流程、狠抓細(xì)節(jié)……在做好本職工作的同時(shí)，全隊(duì)成員將所有的業(yè)余時(shí)間都投入到了大賽準(zhǔn)備中。

中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)為國(guó)爭(zhēng)光，斬獲“金銀銅”數(shù)次登臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)

就在中國(guó)隊(duì)信心滿滿準(zhǔn)備出征之際，新型冠狀病毒在中國(guó)爆發(fā)，這一突發(fā)情況使得出戰(zhàn)大賽難度升級(jí)。兩場(chǎng)國(guó)內(nèi)模擬演練臨時(shí)取消，比賽所需的食材物資不能全部入境德國(guó)，只能改為到當(dāng)?shù)嘏R時(shí)采購(gòu)，連提前預(yù)訂的公寓和訓(xùn)練用的專業(yè)廚房都被臨時(shí)取消。

“賽事主辦方也制定了新的規(guī)則和要求，面對(duì)極大的壓力，我們能做的就是調(diào)整心態(tài)、迎難而上，積極解決問(wèn)題。而我們也相信，這種時(shí)候祖國(guó)更需要聽(tīng)到我們的好消息，展現(xiàn)中國(guó)廚師的專業(yè)精神�！敝袊�(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)總教練、聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤表示。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆表示，“在國(guó)內(nèi)抗擊疫情的攻堅(jiān)時(shí)期，這份榮譽(yù)無(wú)疑會(huì)讓中國(guó)餐飲行業(yè)燃起高昂的熱情，再次激發(fā)行業(yè)發(fā)展的無(wú)限活力！”

比賽現(xiàn)場(chǎng)中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)全力以赴、有條不紊地完成參賽作品

以味爭(zhēng)先 以可持續(xù)表達(dá)尊重自然

對(duì)于烹飪大賽來(lái)說(shuō)，味道是一貫重要的評(píng)分點(diǎn)之一。此次國(guó)家烹飪隊(duì)為大賽奉上的菜式融入了中國(guó)食材、風(fēng)味和烹飪手法，每一道菜都有8至12個(gè)元素，既滿足了味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等多種感官體驗(yàn)，也巧妙地融入了“減少浪費(fèi)”的可持續(xù)理念。

“早在2013年，聯(lián)合利華飲食策劃就在中國(guó)發(fā)布了可持續(xù)行動(dòng)計(jì)劃，從食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)、減少浪費(fèi)、可持續(xù)采購(gòu)這四大方面開(kāi)展可持續(xù)行動(dòng)，去影響帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和解決方法�！崩钔硎尽！氨敬沃袊�(guó)隊(duì)從原材料的選取到使用的整個(gè)操作過(guò)程都遵循環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的理念，通過(guò)中餐烹飪技法，對(duì)同樣的食材和部位進(jìn)行了不同的處理，將材料的使用率提高到90％以上，物盡其用的同時(shí)也為菜品帶來(lái)了不同的口感和味道，而物盡其用的方式也恰恰體現(xiàn)出中國(guó)廚師對(duì)食物、對(duì)自然的尊重，更好的展現(xiàn)了中餐烹飪的獨(dú)特魅力�！�

綻放廚師榮耀 聯(lián)合利華飲食策劃助餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展

作為中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)的全球一級(jí)戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃一直貢獻(xiàn)資源與經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)提供國(guó)內(nèi)廚師，還利用自身國(guó)際資源解讀大賽規(guī)則、邀請(qǐng)專家指導(dǎo)，并將聯(lián)合利華全新升級(jí)的全國(guó)總部研發(fā)基地作為中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)日常訓(xùn)練基地。

“‘釋放廚師熱情，盡享烹飪之樂(lè)’是聯(lián)合利華飲食策劃一直以來(lái)的品牌使命，對(duì)廚師而言，能夠通過(guò)這樣的賽事與全球的廚師切磋交流是影響整個(gè)職業(yè)生涯的重要經(jīng)歷。讓中餐登上世界之巔，贏得世界的認(rèn)可，是餐飲人的共同愿望也是責(zé)任所在�！甭�(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤表示，“國(guó)之危難，匹夫有責(zé)。這次中國(guó)隊(duì)取得的成績(jī)不僅是中國(guó)烹飪史上的里程碑，更是在國(guó)內(nèi)全力對(duì)抗疫情的特殊時(shí)刻，為國(guó)家必勝之決心的獻(xiàn)禮。而我們也將與行業(yè)同仁攜手并進(jìn)，在戰(zhàn)勝疫情后迎接中國(guó)餐飲發(fā)展的又一個(gè)春天�！�

來(lái)源：聯(lián)合利華官網(wǎng)