任何地方，每一個(gè)人，都應(yīng)該能以不傷害地球的方式獲得優(yōu)質(zhì)的食物。但是讓食物有優(yōu)劣之分的是什么呢？營(yíng)養(yǎng)？味道？對(duì)地球的影響？還是它的成長(zhǎng)過(guò)程，或是由誰(shuí)栽培的？

所有這些因素都影響著我們每天對(duì)于食物的選擇。我們知道，多樣化的植物性食品有益于我們的健康和地球的發(fā)展。但是，如果我們希望人們做出選擇，那么我們就必須讓這些植物性的食品更容易獲取、更低價(jià)以及更美味。能讓人們輕而易舉地選擇這些食物。

因此，我們宣布，未來(lái)五到七年內(nèi)植物肉和乳制品替代品業(yè)務(wù)的新銷售目標(biāo)為 10 億歐元。這意味著我們的客戶將在我們的品牌下看到更多種類的素食選項(xiàng)。

為什么我們的全球食物體系不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)了

誠(chéng)然，要修復(fù)全球支離破碎的食物體系，光靠植物性食品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。將食物從田間運(yùn)到餐桌的錯(cuò)綜復(fù)雜的過(guò)程讓很多人倍感失望。我們對(duì)于自然資源有太多的浪費(fèi)和破壞。

我們生活在一個(gè)有 20 億人超重卻同時(shí)有 10 億人挨餓的世界。食品工業(yè)產(chǎn)生了超過(guò) 20％ 的溫室氣體，而其中有三分之一的食物被扔掉了。

作為世界上的食品公司之一，我們有責(zé)任助力塑造一個(gè)對(duì)所有人都公平的全球食物體系。這就是為什么我們發(fā)起“未來(lái)食物”倡議的原因 — 我們的這項(xiàng)計(jì)劃旨在幫助人們過(guò)渡到更健康的飲食并減少全球食物鏈的環(huán)境影響。除了增加植物性的替代食品之外，我們的承諾還包括：

到 2025 年，我們將減半從工廠到貨架的直接運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的食物浪費(fèi)

到 2025 年，使富有“正營(yíng)養(yǎng)”的產(chǎn)品數(shù)量翻番

持續(xù)減少我們所有產(chǎn)品中的熱量、鹽和糖的含量。

這些新目標(biāo)是對(duì)我們已有承諾的補(bǔ)充，例如，實(shí)現(xiàn)無(wú)森林砍伐的供應(yīng)鏈；以及到 2025 年將原生塑料的使用量減少一半；還有支持到 2039 年所有產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)凈零排放。

為何植物如此重要

為什么我們要從植物開始呢？眾所周知，畜牧業(yè)是僅次于化石燃料的第二大溫室氣體 （GHG） 排放源，也是造成森林砍伐、水和空氣污染以及生物多樣性喪失的原因之一。減少我們的肉類消費(fèi)量至關(guān)重要。新的研究表明，改用植物性飲食可以使我們的個(gè)人碳足跡減少多達(dá) 35％。

雖然我們不能決定人們想要吃什么，但我們有責(zé)任為大家提供更健康的和基于植物的飲食選擇。

聯(lián)合利華食品、冰淇淋和茶業(yè)務(wù)總裁 Hanneke Faber 說(shuō)到。

使植物性食品成為新常態(tài)

這種方式不僅對(duì)地球有益，對(duì)商業(yè)也一樣。在收購(gòu) The Vegetarian Butcher 植卓肉匠兩年之后，我們將這個(gè)的植物肉品牌擴(kuò)展到了 30 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。好樂(lè)門的素食蛋黃醬現(xiàn)已在 33 個(gè)國(guó)家/地區(qū)推出，而 Ben & Jerry’s 已有 7 種乳制品替代產(chǎn)品。 夢(mèng)龍的款純素食冰淇淋榮獲善待動(dòng)物組織（PETA） 2019 年“英國(guó)素食冰淇淋”獎(jiǎng)。

“在接下來(lái)的三十年中，人們的日常飲食需要大幅度改變，才能確保每個(gè)人在不消耗地球的情況下吃飽。通過(guò)改善食品生產(chǎn)環(huán)境，改變飲食習(xí)慣、減少食品浪費(fèi)，我們可以開始解決這些問(wèn)題。” 約翰霍普金斯大學(xué)彭博社全球糧食與農(nóng)業(yè)政策和倫理杰出副教授、《柳葉刀》全球飲食報(bào)告的合著者Jessica Fanzo 說(shuō)到。

Jessica 補(bǔ)充說(shuō)：“聯(lián)合利華的承諾是幫助人們改變飲食習(xí)慣的組成部分，聯(lián)合利華為消費(fèi)者提供買得到、負(fù)擔(dān)得起的更健康、更可持續(xù)的食品。”

減半食物的浪費(fèi)

除了改變我們的飲食方式之外，平衡全球的食物體系還必須減少食品浪費(fèi)和損失。目前，全球所生產(chǎn)的食物有三分之一被丟棄了，而其中就有 40–45％ 是被我們自己浪費(fèi)的。

正如世界資源研究所負(fù)責(zé)研究食物損失和浪費(fèi)的高級(jí)研究員兼主任 Liz Goodwin 解釋的那樣，這種浪費(fèi)導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境后果是非常嚴(yán)重的：“食物損失和浪費(fèi)對(duì)全球經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)都會(huì)造成很大影響。我們知道，全球溫室氣體排放量中大約有 8％ 是由食物損失和浪費(fèi)造成的， 而且在食品生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生土地和水的浪費(fèi)。”

作為 Champions 12.3 10x20x30 倡議的簽署者，我們之前承諾，到 2030 年將食物浪費(fèi)量減少一半。我們現(xiàn)在將時(shí)間提前到 2025 年。

“我們需要更多的企業(yè)站出來(lái)，優(yōu)先處理食物損失和浪費(fèi)的問(wèn)題，并采取實(shí)際行動(dòng)減少食物損失和浪費(fèi)�！盠iz 補(bǔ)充說(shuō)。

通過(guò)更健康的選項(xiàng)讓食物重新取得平衡

僅僅針對(duì)植物性的食物發(fā)起革命是不夠的。向健康飲食過(guò)渡還要求我們重新配比現(xiàn)有食品，以符合的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

降低我們產(chǎn)品中的糖、鹽和熱量是這個(gè)承諾的關(guān)鍵所在。我們已經(jīng)為兒童冰淇淋設(shè)定了 110 卡路里的熱量上限，并在越來(lái)越多的產(chǎn)品中降低了鹽、糖和熱量含量，包括將立頓冰茶中的糖分減少 30％。

我們的未來(lái)食物戰(zhàn)略旨在將這些減幅進(jìn)一步擴(kuò)大，以便到 2022 年，85%的聯(lián)合利華食品類產(chǎn)品將幫助消費(fèi)者的日均攝鹽量控制在5克以內(nèi)，同時(shí)到 2025 年， 95％的聯(lián)合利華預(yù)包裝冰淇淋將做到每份產(chǎn)品的總糖含量不超過(guò) 22 克，熱量不超過(guò) 250 千卡。

通過(guò)強(qiáng)化措施來(lái)應(yīng)對(duì)食品短缺

我們還致力于生產(chǎn)更多的強(qiáng)化食品。根據(jù)世界衛(wèi)生組織 （WHO） 的數(shù)據(jù)，仍有 20 億人受微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的影響，所以用少量、安全劑量的必需微量營(yíng)養(yǎng)素（例如維生素 A 和 D、碘、鐵和鋅）強(qiáng)化食品是解決這一問(wèn)題的便捷之法。為此，我們計(jì)劃到 2025 年使富有“正營(yíng)養(yǎng)”的產(chǎn)品數(shù)量增加一倍。“正營(yíng)養(yǎng)”的定義是包含足量的蔬菜、水果、蛋白質(zhì)或微量營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素、鋅和碘。

當(dāng)然，在此之前市場(chǎng)上已經(jīng)有成熟的產(chǎn)品系列可供參考，例如 Horlicks Classic，該產(chǎn)品富含 21 種微量營(yíng)養(yǎng)素，已成為南亞家庭幾代人的主要食品。

研究適合未來(lái)的食物

當(dāng)然，這些計(jì)劃的成功需要我們進(jìn)行創(chuàng)新，以便我們?cè)趯?shí)現(xiàn)這些新健康目標(biāo)的同時(shí)，不會(huì)犧牲食物的風(fēng)味。

位于荷蘭瓦格寧根大學(xué)的食品創(chuàng)新中心“The Hive”集結(jié)了 500 多位食品專家，他們正在努力研究適合未來(lái)的新一代營(yíng)養(yǎng)食品。在這里，生物技術(shù)初創(chuàng)公司 Algenuity 正與我們的食品、冰淇淋和茶業(yè)務(wù)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，探索將微藻類食品推向市場(chǎng)的新方法。

如果要實(shí)現(xiàn)這些雄心勃勃的目標(biāo)，協(xié)作是必不可少的。因此，我們也與農(nóng)民、非政府組織、大學(xué)和社區(qū)接觸，彼此展開合作，從而創(chuàng)造全球食品系統(tǒng)迫切需要的可持續(xù)性變革。

無(wú)論是 Ben & Jerry’s 正在進(jìn)行的“關(guān)愛(ài)奶業(yè)”計(jì)劃 — 向采用可持續(xù)養(yǎng)殖法的農(nóng)民支付獎(jiǎng)金。還是 家樂(lè)與英國(guó)世界自然基金會(huì) （WWF UK） 合作編寫的《未來(lái)的 50 種食物》（Future 50 Foods） 報(bào)告，其中強(qiáng)調(diào)了我們應(yīng)該多吃些什么食物。它們目的是相同的：幫助修復(fù)我們的食物體系，讓每個(gè)人享受公平。

我們的“未來(lái)食物”戰(zhàn)略不僅代表著我們立志于改革食品業(yè)務(wù)的承諾，也體現(xiàn)了我們要幫助改變世界食物體系的承諾。只有這樣，世界各地的人們才能享受到對(duì)地球有益的、健康、低價(jià)的食物。

來(lái)源：聯(lián)合利華官網(wǎng)