九蓮花香酥燒餅 九蓮花香酥燒餅的由來經(jīng)歷了一段相當(dāng)長的歷史。而燒餅這個詞—其實是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨特的燒餅的籠統(tǒng)稱為。地道的周村人一般喚其為香酥燒餅或大酥燒餅等。按照當(dāng)前普遍的說法九蓮花燒餅源于漢代的“胡餅”—至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載——明朝中葉周村商鋪云集，多種小吃應(yīng)時而生，用以胡餅上烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村。當(dāng)?shù)仫嬍车甑膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆、的特點，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅。次既當(dāng)今九蓮花燒餅的雛形。但是，使九蓮花燒餅具有今天所說的“薄”、“香”、“酥”“脆”的等四大特點的確是在近代。
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