在迎來改革開放40周年之際，為銘記上海產(chǎn)業(yè)在艱難中起步，在探索中發(fā)展，在新的起點上揚帆再啟航，傳承上海產(chǎn)業(yè)工人迎難而上、無私奉獻(xiàn)的精神，上海市經(jīng)濟(jì)和信息化工作黨委與人民網(wǎng)上海頻道、上海廣播電臺、解放日報社，聯(lián)合推出“改革開放再出發(fā)，上海制造新征程”主題報道活動。活動貫穿全年，在人民網(wǎng)上海頻道、上海市經(jīng)濟(jì)和信息化黨建網(wǎng)、“上海經(jīng)信委”、“人民網(wǎng)上�！蔽⑿殴娞�、上海廣播電臺990早新聞、《今晚》欄目等平臺陸續(xù)推出。

藍(lán)天白云下，遼闊的大草原上，一群黑白相間的奶牛，或悠然自得啃食著旺盛的牧草，或安靜立臥于草叢休憩，沉甸甸的乳房鼓鼓下垂著，整個牧場一片生機(jī)勃勃……或許在你的想象中，奶牛場都應(yīng)該是這樣的場景。但事實上，就在毗鄰杭州灣的上海金山，就有一個有點另類的牧場——光明牧業(yè)金山種奶牛場。

如果你到這里兜上一圈，估計“三觀”都要顛覆了：每頭奶牛脖子或者蹄子上都裝有一個小小的“計步器”，每天的運動狀態(tài)、健康狀況等數(shù)據(jù)實時上傳，奶牛們嚼食的則是遠(yuǎn)涉重洋而來的美國苜蓿草、澳大利亞燕麥草……信息化管理、科學(xué)化飼養(yǎng)，在這里展現(xiàn)的淋漓盡致。

作為提出無抗化標(biāo)準(zhǔn)、家引進(jìn)北美系高產(chǎn)奶牛提高單產(chǎn)的企業(yè)，光明乳業(yè)不僅成為每日陪伴上海市民乃至全國眾多消費者的伴侶，更引領(lǐng)了整個行業(yè)的發(fā)展。

“作為一家有著百年歷史的民族品牌企業(yè)，光明乳業(yè)曾經(jīng)歷過許多坎坷、行業(yè)低谷，但創(chuàng)新一直是我們發(fā)展前行的基因，特別是改革開放以來，我們?nèi)〉貌簧侔寥顺煽儭！惫饷髂翗I(yè)有限公司董事長唐新仁坦言。

曾經(jīng)代表生活的牛奶，早已飛入尋常百姓家

作為一個擁有百年歷史品牌的企業(yè)，光明乳業(yè)的傳奇故事同樣曲折坎坷。

1911年，英國商人率先把牛奶引進(jìn)到上海，并稱之為“可的”。“不過，當(dāng)時這種的生活方式主要是給洋人或者有錢人，并不服務(wù)于普通老百姓�！弊匪萜鸢倌昵暗臍v史，唐新仁娓娓道來，遺憾之情溢于言表。

改革開放后，為了解決上海人民“喝奶難”的問題，光明品牌從生產(chǎn)奶粉進(jìn)入到液態(tài)奶領(lǐng)域。不過，大大小小的牧場同期存在，又自成一派，各自擁有加工廠，以至于奶業(yè)整體布局及產(chǎn)品之間形成牽制。

1992年，通過前期大量調(diào)研，時任上海牛奶公司總經(jīng)理的王佳芬大刀闊斧，將光明、滬光、浦光、寶光、華光等一系列牧場資源整合，走出了牧場集約化管理的步。4年后，上海市牛奶公司與上海實業(yè)集團(tuán)合資成立“上海光明乳業(yè)有限公司”。

如今在全國，光明乳業(yè)已擁有27個奶牛場，存欄奶牛87000頭，其中成乳牛46000頭。主要集中在6省2市，包括黑龍江、山東、河南、江蘇、武漢、浙江、天津及上海。

坐落于上海閔行區(qū)的華東中心工廠占地232畝，總建筑面積達(dá)12.6萬平方米，年產(chǎn)60萬噸，引入國際生產(chǎn)工藝、管理體系及檢測手段，是行業(yè)內(nèi)榮獲TPM獎的乳品企業(yè)。走進(jìn)巨大整潔的中心工廠，隔著玻璃大屏，記者在生產(chǎn)車間里幾乎看不到工作人員，這里的牛奶生產(chǎn)加工實現(xiàn)自動化，大大降低了食品安全隱患，而為數(shù)不多的工作人員則直接通過中央自動化控制技術(shù)，正專注地對整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行實時記錄和監(jiān)測。

一滴奶一顆匠心，科學(xué)飼養(yǎng)贏得奶�！案呋貓蟆�

傳承著上海人夢想的光明乳業(yè)，在科技方面付出了大量的投入和研究。如今，科技創(chuàng)新成為光明乳業(yè)品牌飛速發(fā)展的核心動力。

據(jù)介紹，奶牛場實現(xiàn)了自主創(chuàng)新的智能化牧場管理信息系統(tǒng)，利用計算機(jī)管理軟件對牛只實行精細(xì)管理。牧場里每頭奶牛的脖子上或者蹄子上掛的“計步器”，相當(dāng)于奶牛的“身份證”，可以實時監(jiān)控到牛只的產(chǎn)奶量、運動狀態(tài)及健康狀況等數(shù)據(jù)。

“以1000步為基準(zhǔn)，如果大幅低于1000步，表明奶牛可能生病了；如果遠(yuǎn)超1000步，就有發(fā)情可能�！惫饷髂翗I(yè)牧場管理部總經(jīng)理王建宗解釋到，與微信運動相似，“計步器”通過奶牛運動量統(tǒng)計，可直觀判斷奶牛的發(fā)情狀況和疾病情況。

在飼料結(jié)構(gòu)上，牧場以進(jìn)口的美國苜蓿草和澳大利亞燕麥草為主。作為牧草，這兩種草類飼料對奶牛而言是為優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源。價格不菲的進(jìn)口草料價格每公斤達(dá)到兩元以上，而一只奶牛每天需要食用的草料為4—6公斤。此外，青儲飼料即青儲玉米的研制，不僅性價比，在種植、收割到儲存上還具有突破性意義。

夏季高溫，5℃—20℃為牛只的生存溫度。去年入夏以來，養(yǎng)殖在金山的牛群就遇到了生存的障礙——高溫高濕。

“奶牛汗腺不發(fā)達(dá)，處于高溫高濕狀態(tài)，容易出現(xiàn)生產(chǎn)性能大幅下降現(xiàn)象，這也是我們擔(dān)心的問題�！� 王建宗指出，為此牧場不僅從國際著名的養(yǎng)牛名地以色列邀請來專家指導(dǎo)工作，還率先使用了噴淋裝置和風(fēng)扇等自動化操作流程，改善溫度及濕度，牛只健康。

牧場采用散欄飼養(yǎng)、全混合日糧（TMR）飼喂、并列式擠奶臺集中擠奶、在線信息化管理系統(tǒng)、機(jī)械吸糞清糞等國際先進(jìn)的機(jī)械設(shè)施與飼養(yǎng)管理模式，取得驕人的成績。2016年，金山牧場成乳牛年產(chǎn)達(dá)10.3噸，全群平均體細(xì)胞數(shù)在20萬以下，乳房炎發(fā)病率小于3%。

從常溫酸奶到75℃殺菌工藝 創(chuàng)新研發(fā)讓國人喝上優(yōu)質(zhì)乳

2007年，因人工、養(yǎng)殖成本的居高不下，以及市場競爭的壓力，光明乳業(yè)遇到了瓶頸。

“這時迫切需要新的產(chǎn)品出現(xiàn)，改變奶業(yè)格局�！惫饷魅闃I(yè)研究院產(chǎn)品中心總監(jiān)徐致遠(yuǎn)回憶到，在公司的走訪調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一些住院的患者因運動量少，嚴(yán)重。而當(dāng)時酸奶普遍需要低溫保存的，而醫(yī)院這些場所又缺少冷鏈，酸奶如能做成常溫，對不耐受病人而言將是極大的利好，整個市場也將是一片藍(lán)海。

通過立項，2008年7月3日，六位光明乳業(yè)人輾轉(zhuǎn)萬里，次踏上了酸奶的故鄉(xiāng)保加利亞，來到世界著名長壽地——莫斯利安村，一個因喝酸奶而長壽聞名于世的小村鎮(zhèn)，專程取經(jīng)并探尋酸奶背后的秘密。

經(jīng)過近2年的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)，終于推出了一個全新的品牌和產(chǎn)品——莫斯利安常溫酸奶。這一新品的研發(fā)上市，不僅可以滿足腸胃不適人群的需求，同時面向中國國情，讓國人喝上了更好的酸奶。

“中國有很多偏遠(yuǎn)地區(qū)，冷鏈尤其不發(fā)達(dá)，甚至沒有冰箱，常溫酸奶的出現(xiàn)，在很大程度上解決了這一難題�！毙熘逻h(yuǎn)說，常溫酸奶引領(lǐng)了行業(yè)發(fā)展，呈現(xiàn)出爆炸式發(fā)展態(tài)勢。2009年莫斯利安銷售額2億，2011年則高達(dá)7.1億元，到2017年，中國整個常溫酸奶市場份額達(dá)到220億元。

徐致遠(yuǎn)自豪地表示：“常溫酸奶是中國酸奶品類技術(shù)和產(chǎn)品兩方面的一次重大創(chuàng)新，在顛覆傳統(tǒng)酸奶存儲模式的同時，也填補了國內(nèi)常溫酸奶的技術(shù)產(chǎn)品空白。”

研究還表明，牛奶中珍貴的活性物質(zhì)異常難于留存，需要全程冷鏈呵護(hù)才可以實現(xiàn)。因此，“優(yōu)質(zhì)奶，只能產(chǎn)自于本土奶”。漂洋過海的洋牛奶注定無法成為滿載活性因子的優(yōu)質(zhì)鮮牛奶。

光明乳業(yè)在新西蘭牧場考察時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)嘏Ｄ田L(fēng)味不錯，口感細(xì)膩。徐致遠(yuǎn)認(rèn)為，這與牛奶的新鮮度掛勾。

2017年，光明乳業(yè)在國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的指導(dǎo)下，制定了嚴(yán)苛的光明乳業(yè)巴氏殺菌乳內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，完成了巴氏奶從85℃到75℃的殺菌工藝升級，實施“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”項目，并通過了國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的驗收，為行業(yè)帶來全新而嚴(yán)苛的巴氏殺菌乳內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理的全面梳理和升級。

“1+2”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式 刷新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新高度

提出無抗化標(biāo)準(zhǔn)、擁有國內(nèi)乳品行業(yè)一家國家重點實驗室……在行業(yè)的一系列努力，讓光明乳業(yè)的默默耕耘獲得了市場和消費者的回報。

通過全國化銷售網(wǎng)點布局，光明乳業(yè)目前已擁有了1200多個經(jīng)銷商和55萬個有效銷售網(wǎng)點。光明隨心訂“送奶到家服務(wù)”成為公司旗下的特色渠道，覆蓋全國20多個城市，每天為120多萬個家庭提供更輕松、便捷的送奶到家服務(wù)。

2017年，光明乳業(yè)發(fā)布五年戰(zhàn)略規(guī)劃，開啟乳業(yè)、牧業(yè)、冷鏈物流“1+2”全產(chǎn)業(yè)鏈布局，通過實施牧場升級工程，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，加大冷鏈物流網(wǎng)的全國布局和管理提升等，繼續(xù)強(qiáng)化“樂在新鮮”的品牌理念，不斷樹立和刷新著行業(yè)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的新高度。此外，公司已基本形成了華北、華中、華南冷鏈物流圈，為有效構(gòu)筑覆蓋全國的冷鏈共配平臺奠定基礎(chǔ)。

“創(chuàng)新是光明乳業(yè)發(fā)展前行的基因�！蓖ㄟ^不斷發(fā)展，光明乳業(yè)致力于成為產(chǎn)業(yè)鏈完善、技術(shù)、管理、具有核心競爭力、有影響力的國際性乳業(yè)集團(tuán)，力爭進(jìn)入世界乳業(yè)行列，讓更多的人感受到美味和健康的快樂。

文章來源：光明乳業(yè)